Мак көк бышырууда жана кондитердик азыктарда кеңири колдонулат. Андан таттуу тоголок толтуруу же ага адаттан тыш соус жасоо үчүн, алгач аны майдалоо керек.
Мактын уругу менен бышыруу даамдуу жана көпчүлүк назиктиктер жакшы көрүшөт. Көкнөрү булочка жана булочкага толтурма жасоодо колдонулат, ар кандай бышырылган азыктарга чачыраткыч катары колдонулат жана камырга кошулат. Мындан тышкары, апийимдин уругу ар кандай соустарды, козу карындардын жана эт тамактарын даярдоодо колдонулат. Алардын көпчүлүгүн даярдоо үчүн макты аарчып салуу керек. Бул жылмакай жана бирдей консистенцияга жетүү үчүн жасалып, тамактын даамы жана жыты байып калат.
Макка даярдык
Тамак даярдап баштаардан мурун, дан эгиндерин кылдаттык менен карап чыгыңыз. Жакшы сапаттагы мактын уругу кургак жана таза болуп, жагымдуу жыпар жыттуу болушу керек. Эгерде сиз көгөрүп кеткен жытты сезсеңиз, анда ал дан өсүмдүктөрүн колдонууга болбойт. Ошондой эле, көк жыпар жыттуу данектерди колдонуудан алыс болуңуз. Көбүнчө мак көк-боз, кээде күрөң түстө болот.
Мактын сапатына көзүңүз жеткенден кийин, аны бир нече жолу жылуу суу менен жууп салыңыз. Ички данды алып салыңыз, алар жер бетине калкып чыгат.
Макты бууга бышыруу
Мактын үрөндөрүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, буулануу үчүн 30 мүнөт тыныктырыңыз. Көкнор жумшарып, аарчуу оңой болот. Дан эгиндери шишип кеткенде, ашыкча суу стакан болуп калышы үчүн, мактын үрөндөрүн электен же сүлгүгө бир нече жолу бүктөп коюңуз. Ал тургай, аны сыгып алууга болот. Эгер процессти тездетүүнү кааласаңыз, макты бууга бышырбастан, анын үстүнө бир мүнөт кайнак суу куюңуз. Андан кийин, ашыкча нымдуулукту да алып салыңыз.
Макты майдалоо
Ашканадагы арсеналга жараша апийимдин үрөнүн жок кылуунун ар кандай жолдору бар. Эң оңой жана тез ыкмасы - аны кумшекер порошогун колдонуп блендер менен майдалоо. Ошондой эле атайын ашкана шаймандары - мак жана жаңгакты майдалагычтар бар. Бул максаттарга кадимки эт майдалагыч дагы ылайыктуу. Ага эң кичинекей зым торчосун коюп, макты 2-3 жолу айландырыңыз. Бул ыкма чоң көлөмгө ылайыктуу. Эгерде рецептте 100-200 грамм гана көкнәр уругу талап кылынса, аны колдонбоңуз, анткени бүртүкчөлөрдүн жарымы ички дубалдарга жана майдалоочу бөлүктөргө жайгашат. Мындай учурда миномет менен пестелди колдонуңуз. Ошондой эле кадимки ашкана шаймандарынан үзгүлтүксүз кесүүчү тактай жана тоголок казыкты колдонсоңуз болот. Ал үчүн макты тактага жука катмарга жайып, тоголок менен бир нече жолу тоголотуп коёсуз. Дан эгиндери бүтүндүгүн жоготуп, сүт бөлүнүп чыгат. Аларды дагы бир идишке чогултуп, рецепт боюнча колдонуңуз.
Мактын үрөнүн майдалоонун дагы бир оңой жана тез ыкмасы - кофе майдалагычта майдалоо. Мындай учурда, аны алдын ала буу менен бышыруунун кажети жок. Кургак жана таза мак апийимин кумшекер менен кошо кофе майдалагычта майдалап, андан кийин майдаланган мак уруктарына бир аз кайнак суу куюп, 100 граммга 2-3 аш кашыктан салыңыз. Бул ыкма тамак үчүн мактын даамын мыкты сактайт.
