Эт токочтору ар кандай эттен - чочконун, торпоктун, индюктун, уйдун, тооктун, коёндун ичинен даярдалат. Толтуруу үчүн ар кандай ингредиенттер колдонулат: мөмө-жемиштер, жашылчалар, козу карындар, сыр, жумуртка жана башкалар. Чочконун курсагынан, мүкжидектен жана коньяктан жасалган оригиналдуу тамак дасторкондун жасалгасына айланат - кулинардык искусствонун туу чокусу. Албетте, мындай түрмөктү жасоо көп эмгекти талап кылат, бирок ширелүү, табитти ачкан, назик түрмөк татыктуу.
Ал зарыл
- - 1,5 кг чочконун көкүрөгү;
- - 130 г кургатылган мүкжидек;
- - 50 мл бренди;
- - тимьяндын 6 бутагы;
- - зайтун майы, туз, кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Мүкжидекти жылуу сууга жууп, коньякты куюп, 30 мүнөт бөлүп коюңуз.
2-кадам
Этти тактага жайып, астына 5 мм чейин жетпей, дан эгиндеринин ортосунан тешик жасаңыз.
3-кадам
Этти колуңуз менен жайыңыз, ар бир четинен 5 мм мурун катмардын ичинде оң жана сол жагын терең кесип алыңыз.
4-кадам
Этти китеп сыяктуу ачыңыз, этти тамак пленкасы менен жабыңыз, балка менен уруңуз - катмардын калыңдыгы 1,5 смден ашпашы керек.
5-кадам
Этти туз, калемпир менен сүртүңүз, тимьян себелеп салыңыз.
6-кадам
Чыланган мүкжидекти блендерде орой пюреде майдалап, этке жука катмарга салыңыз.
7-кадам
Ороо, кулинардык жип, калемпир, туз менен байлап, зайтун майы менен тамчылатыңыз.
8-кадам
Духовкага эт бышырыңыз. 180 градуста 60 мүнөт жетиштүү болот. Кээде түрмөктү эттен чыга турган шире менен сугарыңыз.
