Трюфелдик балмуздак декстроза менен даярдалат - бул медициналык терминологияда глюкоза деп аталган эң маанилүү кант. Балмуздактын рецепттеринде декстроза деликатестин таттуулугуна эмес, анын текстурасына жооп берет - анын жардамы менен деликатес муздун чоң бөлүктөрү жок эле алынат.
Ал зарыл
- Алты порция үчүн:
- - 2 стакан сүт;
- - 3 жумуртканын сарысы;
- - 3 аш кашык. аш кашык шекер жана 35% каймак;
- - 1, 5-ст. аш кашык кургак сүт;
- - татымына жараша декстроза жана трюфел пастасы кошулат.
Нускамалар
1 кадам
Терең идишти алып, ичине кумшекер, кургак сүт, декстроза аралаштырыңыз.
2-кадам
Сүттү 75 градуска чейин ысытып, жумуртканын сарысы менен каймак кошуп, кургак аралашманы куюп, бардыгын блендер менен тешип чыгыңыз.
3-кадам
Аралашмага трюфель пастасын кошуп, даамын татыңыз, баарын кайрадан аралаштырыңыз.
4-кадам
Идишти муздаткычка салыңыз. Аралашма 30 мүнөттүн ичинде катып калат.
5-кадам
Эми аралашманы балмуздак чыгаруучу машинага салып, даяр абалга келтирип (40 мүнөт) же массаны тоңдургучка салыңыз, бирок андан кийин десертти даярдоого бир нече саат талап кылынат, анын аралыгында аралашманы үзгүлтүксүз аралаштырып туруу керек болот.
6-кадам
Даяр балмуздакты табактарга салыңыз. Эритилген шоколад менен тамчылатып, жаңы мүкжидек менен кооздоп койсоңуз болот.
