Трюфель эң кымбат даамдуу тамактардын бири. Россияда жаңы трюфель сейрек кездешет - көбүнчө кымбат ресторандардын ашканаларында. Үй шартында тамак жасоодо аларды консерваланса болот, мисалы, италиялык стилдеги макарон азыктарын жасашат.
Ал зарыл
-
- - 500 г макарон азыктары;
- - 150 г трюфель пастасы;
- - 50 г май;
- туз;
- - Кара мурч;
- - зайтун майы;
- - пармезан;
- - каймак жана чөптөр - милдеттүү эмес.
Нускамалар
1 кадам
Керектүү компоненттерди сатып алыңыз. Макароны италиялык өндүрүүчүлөрдүн арасынан жакшы тандап алышат. Каалаган форма - спагетти, теглиатель, фарфалле, пенне - сиздин каалоңузга жараша болот. Камырдын курамына кошулган макарон, мисалы, помидор, шпинат жана карликель балы сыядан баш тартуу керек - бул азыктар тамактын курамындагы трюфелдердин даамынан алаксыйт. Пармезанды алдын ала майдаланган жана кесек түрүндө сатып алса болот. Эң татаал нерсе - трюфель пастасы. Анын артынан ири супермаркеттерге барып, ар кандай даамдуу тамактарды сунуштайсыз. Каалаган брендди тандай аласыз, бирок ашпозчулар италиялык Tartuf Langhe брендин сунуш кылышат.
2-кадам
Сары майды терең табада эриңиз. Трюфель пастасын ошол жерге коюңуз. Жай отто 5-7 мүнөт бышырыңыз. Ал ортодо макарон азыктарын бышырыңыз. Аларды кайнап жаткан туздалган сууга салып коюңуз. Алардын бири-бирине жабышып калбаш үчүн, табага бир аз өсүмдүк майын куюп койсоңуз болот. Бышыруу убактысы макарон азыктарынын калыңдыгына жана формасына жараша болот жана көбүнчө таңгакта көрсөтүлөт. Мисалы, спагетти үчүн 2-3 мүнөт, ал эми фарфалле үчүн 5-7 мүнөт. Макаронду ал-денте болгонго чейин бышырган эң жакшы - сырты жумшак, ал эми борбору ичи бир аз катуу бойдон калышы керек. Мындай учурда макарон азыктары эзилбеши керек.
3-кадам
Бышкандан кийин сууну токтоосуз төгүп, макаронду трюфель пастасы менен сковородкага өткөрүп бериңиз. Аралаштырып, дагы эки мүнөт бышырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз. Макарондорду майдаланган Пармезан сыры, кара мурч майдалагычтар жана зайтун майынын бөтөлкөлөрү менен бирге кызмат кылыңыз. Мындай майга ачуу кызыл калемпир куюлганда өзгөчө даамдуу болот.
