Манты - Монголияда, Орто Азияда, Түркияда жана Поволжье аймагында кеңири таралган эт тамак. Манты көбүнчө козунун же уйдун жана пияздын толтурулушу менен даярдалат жана камырдан "чөйчөк" пайда болот, андан кийин "капкак" менен герметикалык жабылат. Бирок, кааласаңыз, бул салттуу тамакка жаңы даам жана форма бере аласыз.
Мантини салттуу эт толтуруу менен гана бышырууга болбойт. Бул тамакты эт жана жашылчалардын аралашмасы менен татып көрүңүз. Эскерте кетүүчү нерсе, бул тамактын бардык компоненттери эт майдалагычтан өткөрүлбөйт, бирок манты өзгөчө ширелүү жана назик болушу үчүн бычак менен майдалап тууралган.
Толтурууга бирдей пропорцияда козу же уй этин, ашкабакты жана капустаны кошсоңуз болот. Пияз негизги компоненттердин бири бойдон калууга тийиш. Ал калган ингредиенттердин салмагы боюнча бирдей өлчөмдө салынышы керек. Эгер эт арык болсо, куйрук майына май кошуу керек. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуңуз.
Ошондой эле жашылча толтурулган вегетериандык манты бар. Кайнатылган картошканы же ашкабактын (же ушул жашылчалардын аралашмасын бирдей пропорцияда) эзип, майдалап тууралган пиязды аралаштырыңыз, татымына жараша жашылча же май кошуп, туз жана калемпирди кошуңуз. Чийки картошканы толтуруу абдан кызыктуу жана даярдоодо оңой. 1, 5 кг тазаланган жана жуулган картошканы кичинекей текчелерге майдалап, ошондой эле 500 г пиязды майдалап кесүү керек. Ингредиенттерди жана тузду аралаштырыңыз.
Жаңы скульптуралык формаларды колдонуп, бул тамактын салттуу көрүнүшүн өзгөртө аласыз. Салттуу "чөйчөктөн" тышкары, манты "конверт" менен айкалыштырса болот. Толтуруунун карама-каршы учтарын сокур кылып коюңуз. Акырын тигилген жерлерди чымчып алыңыз. Тортту жарымына бүктөп, борборун четтеринен чымчып, Манты салттуу орус пирогдору сыяктуу айкелдей алат. Тортту үч бурчтук менен жасоого болот. Бул үчүн бири-биринен бирдей аралыкта жайгашкан уч чекитти белгилеңиз. Бул чекиттерди борбордун үстүнө туташтырып, тигиштерди чымчыңыз.
Мындан тышкары, бул тамакты бышыруу процессине өзгөртүү киргизсеңиз болот. Манты көбүнчө бууга бышырылат. Буга чейин бышырылган манты жашылча же майга кууруп алса болот. Тандырга бышырылган мантынын даамы мыкты.
