Бүгүнкү күндө кымыз сейрек көрүнүшкө айланып баратат, буга чейин ал дээрлик бардык ашканада кездешчү. Андан кийин бул суусундуктун ордуна ар кандай газдалган суусундуктар коюлду, бирок бүгүн Комбуча кайрадан бизге кайтып келди. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени баштапкы даамдан жана суусоону мыкты кандыруу мүмкүнчүлүгүнөн тышкары, бир катар пайдалуу касиеттерге да ээ. Илгери кымыз табуу кыйын болгон жок, кошуналарды карап жетиштүү эле, баарында кымыз бар эле. Эми аны табуу өтө кыйын. Бирок эч нерсе эмес, анткени кымызды өзүңүз өстүрсөңүз болот.
Ал зарыл
- айнек банка
- марли
- кайнатылган суу
- шекер
- чай жалбырактары (жакшысы чоң шейшеп)
Нускамалар
1 кадам
Комбуча абдан таза, андыктан ага даярдалган үч литрлик айнек идишти жакшылап жуу керек. Болбосо, козу карын ооруйт. Кайнатуу үчүн чайнекке 5 аш кашык чоң жалбырактуу чайды салып, чайдын үстүнө кайнак суу куюп, куюп салкындаганча күтө туруңуз. Андан кийин чайнекке 7 аш кашык шекер кошуп, баарын аралаштырып, марли чүпүрөк аркылуу үч литрлик идишке куюп алабыз. Идиш марли менен жабылып, жылуу жерге коюлат. Кымыз жасоо процесси болжол менен бир жарым айга созулат. Бир жумадан кийин суюктуктун бети жука пленка менен жабылат. Бул кымыз болот. Тасма тынымсыз өсүп турат. Калың козу карынга айланганда, идиш башына суу толтурулат, бир күндө суусундук даяр болот.
2-кадам
Кымызды итмурундан жасаса болот. Демек, ал суусаганды гана кетирбестен, ден-соолукка да пайдалуу болот. Мындай суусундукта көптөгөн пайдалуу заттар бар, алар суук мезгилинде ооруп калбоого жардам берет. Кымыздын бул түрү жогоруда айтылгандай эле даярдалган, бирок суусундуктун бул түрүнө алгач итмурун тундурмасын даярдаш керек. Ал үчүн 4 аш кашык кургатылган же жаңы жемиш керек, жарым литр кайнак суу куюп, 5 күн демдеңиз. Бул учурда, картайган чайдын куюп турушу итмурундун тундурмасы менен аралаштырылып, жылуу жерге коюлат. Банкта бир жарым-эки айдын ичинде толук кандуу козу карын пайда болот.
3-кадам
Комбучаны караш керек, антпесе ал кычкыл болуп калат. Бул каприздүү маданият. Баса, кымыздын ден-соолугун анын идишке жайгашуусу менен оңой эле аныктаса болот. Эгерде козу карын жогору жакта болсо, ал ден-соолукка пайдалуу, ал эми оору козу карын ылдый түшөт. Жок дегенде айына бир жолу козу карынды идиштен чыгарып, жакшылап чайкоо керек. Банканын өзүн жууп, андагы суюктукту сүлгү аркылуу чыпкалоо керек. Ушул шарт аткарылса гана, дасторконуңузда ар дайым ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу кымыз болот.
