Бадамды жаңылыш деп жаңылыштык менен аташат, бирок таш жемиштерден болушат. Формасы жана көлөмү боюнча, жемиштер өрүктүн чуңкурларын элестетет. Алар назик даамы жана жыты менен айырмаланып турушат.
Бышырууда бадамдын бардык түрлөрүнүн сөөктөрү колдонулат: ачуу, морт жана таттуу. Бирок алардын колдонуу чөйрөсү такыр башкача. Мисалы, ачуу бадам атайын алдын-ала дарылоону талап кылат. Адатта, ал ар кандай тамактын даамын жакшырта турган ачуу кошулма катары колдонулат, андан тышкары, бул өзгөчө, өтө жыпар жыттуу ачуу бадам. Чийки, бышырылбаган түрүндө, курамындагы гидроций кислотасынын курамында болгондуктан, тамак бышырууда колдонууга болбойт. Бирок иштетилген ачуу бадам да тамакка аз өлчөмдө кошулат. Ачуу бадамдан бадам майы жасалат, ал абдан кымбат продукт деп эсептелет.
Бадамдын морт жана таттуу түрлөрү алдын ала термикалык иштетүүнү талап кылбайт. Эки түрү тең кондитердик өндүрүштө активдүү колдонулат. Мисалы, марципан алардан жасалат. Бул таттуу камыр массасы, аны боёо оңой. Адатта, марципан кондитердик жасалгаларды жасоодо колдонулат. Бадам уну ар кандай токочторду жана токочторду даярдоодо колдонулат, бышырылган азыктарга жаңгактын өзгөчө даамын берет. Макарун токочтору кеңири белгилүү жана бадамдын майда унунан жасалган.
Таттуу бадам ачуудан сапаты жагынан төмөн деп эсептелет, бирок алар балыктын тамактарынын ар кандай түрлөрүнө эң сонун кошумча деп эсептелет. Назик бадам даамы боюнча таттууга окшош, бирок өтө даана жыты жок.
Түштүк-Чыгыш Азияда бадамдын бардык түрлөрү үй канаттуулары, эт жана күрүч тамактарына кошулат. Куурулган бадам бадал - бул аймакта кеңири таралган жана популярдуу даамдардын бири.
Бадам жана алардын кабыктары ар кандай ликерлердин даамын жана ароматизациясын жакшыртуу үчүн активдүү колдонулат. Амареттонун бадам ликери дүйнөдөгү эң белгилүү суусундуктардын бири. Абдан ачык, бай даамы жана күчтүү бадам жыты бар. Баса, бул ликер көбүнчө кондитердик өндүрүштө колдонулат, аны менен бисквит токочторун чылап, ар кандай кремдерге кошуп коёсуз.
Бадамда көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Ал белоктун, магнийдин, фосфордун жана Е витамининин жогорку курамы менен айырмаланат, андан тышкары, бадам цинк, жез, марганец, темир жана В тобундагы витаминдерге абдан бай. Көпчүлүк адистер кош бойлуу аялдарга бадамды үзгүлтүксүз жеп турууну сунушташат, анткени анын уникалдуу өзгөчөлүгү бар. курамы
