Хаш - Кавказдын бүткүл аймагына жайылган байыркы армян тамагы. Илгертен бери майрамдарда эртең менен эрте мененки тамактын алдында же анын ордуна кашты ар кандай тамактардан бөлүп-бөлүп ичүү салтка айланып калган.
Ал зарыл
- - уйдун эттери 1,5 кг;
- - тырык 0, 5 кг;
- - 3 баш сарымсак;
- - чамгыр 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун буттарын ырдап, кырып, жакшылап жууп, майдалап кесип, бир сутка аккан сууга калтырып, же муздак сууга толтуруп, сууну 2,5 саат сайын алмаштырып туруңуз. Андан кийин дагы бир жолу чайкап, идишке салып, суу куюңуз, ал буттарын 15-20 см жаап, жай отто жайгарып турушу керек.
2-кадам
Тазаланган жана жуулган тырыктарды муздак суу менен жаап коюңуз. Аларды жыты кеткенге чейин бышырыңыз. Андан кийин, сорпону төгүп, тырыктарды адегенде ысык суу менен чайкап, сууктан кийин кесип, бутка кошуңуз.
3-кадам
Андан кийин хэшти жай отто туз кошпостон бышырыңыз, көп кайнатпаңыз, көбүгүн алып салыңыз, тырыктар жумшарып, эт сөөктөн оңой түшкөнчө күтө туруңуз.
4-кадам
Даяр болгон хашты туздап, майдаланган сарымсактын үстүнө жаап же майдаланган сарымсакты сорпого салып, өзүнчө кызмат кылыңыз. Лавашка, ашкөк чөптөргө жана эскирген чамгырга тамактана, хашты жеш керек.
