Абдан пайдалуу жана даамдуу балык кастрюль. Бул рецепт үчүн дээрлик бардык балыктар жакшы иштешет, бирок форель же лосось өзгөчө пайдалуу.
Ал зарыл
- - 1 кг лосось;
- - 100 г май;
- - 100 г сельдерей (тамыр);
- - 100 г кургак багет;
- - 500 г картошка;
- - 3 шт. пияз;
- - 250 мл стартердик культура;
- - 100 г тармал петрушка;
- - 100 г жашыл укроп;
- - 2 г кара жер калемпири;
- - 5 г кургак жер сарымсак;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Чоң казанды алып, ичине муздак суу куюп, бир аз туз кошуп, мештин үстүнө коюңуз. Суу кайнап жатканда картошканы жана сельдерейдин тамырларын сыйрып алыңыз. Картошканы төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Сельдерейдин тамырын туурасы бир нече сантиметр болгон кесиндилерге бөлүңүз. Суу кайнаганда картошканы жана сельдерейдин тамырын малып, бышканга чейин бирге бышырыңыз. Картошканы ашыкча бышырбоо керек, формасын сакташы керек. Даяр картошканы жана сельдерейди алып, муздатыңыз.
2-кадам
Табада май эриңиз. Пиязды жууп, кабыгын аарчып, кургатып, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Пиязды кызарганча майга кууруп алабыз. Жаңы петрушканы жана укропту муздак сууга чайкап, кургатып, майдалап туурайсыз. Кесилген пияз менен майдаланган жашылчаларды айкалыштырыңыз.
3-кадам
Балыктын филесин жакшы эритиңиз. Микротолкундуу меште эрибеген жакшы, анда балыктар бир калыпта ысыйт. Балыктын филесин чайкаңыз, керек болсо пленкаларды жана сөөктөрдү алып салыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Ачыткыны тегиз куюп, туз жана калемпирди татыңыз. Кааласаңыз, бир аз сыр кошсоңуз болот. Бир саат бышырыңыз. Дары чөптөр менен кооздолгон кызмат кылыңыз.
4-кадам
Бышыруучу табакты алыңыз, бир аз май менен сүртүп алыңыз. Төмөндө чөптөр менен жарым пиязды, андан кийин балык филесинин кесиндилерин, дагы бир жолу чөптөр менен пияздын катмарын салыңыз. Сельдерейди жана картошканы үстүнө орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз.
