Тортелли, равиоли, тортеллини - бул италиялыктар ар кандай пломбалар менен камыр тамак деп атаган кооз ысымдар. Көлөмү жана формасы боюнча айырмаланганына карабастан, алар биздин чүчпарага окшош.
Ал зарыл
- - 400 г жумшак буудай уну
- - суу, туз, мускат жаңгагы, калемпир
- - 5 жумуртка
- - 400 г жумшак рикотта
- - 100 г майдаланган пармезан
- - 30 г майдаланган пекорино
- - 200 г майдаланган проволон
- - 230 г жашыл буурчак
- - 360 г маринара соусу
Нускамалар
1 кадам
Алгач равиолини даярдаңыз. Толтуруу үчүн терең керамикалык идишке 200 г рикоттаны эзип, алдын ала майдаланган пармезан жана пекорино, бирден жумуртка, мускат жаңгагы жана калемпирди салыңыз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Камыр үчүн 350 г унду электен өткөрүп, ага депрессия жасаңыз, 2 аш кашык кошуңуз. бир жумуртка жана туз сугарыңыз. Колуңузга жабышып калгыча жууруп, ийкемдүү камырды жууруңуз. Камырды полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка толтуруп салыңыз.
3-кадам
Бир сааттан кийин камырды муздак жерден алып, диаметри 6-7 см болгон кичинекей тегерекчелерди жайыңыз, анын ичине сыр толтурмасын кошуп, равиоли калыптайт. Даяр болгон равиолини 3 мүнөт туздуу суу мол казанга бышырыңыз.
4-кадам
Төө буурчакты идишке салып, ага 3 аш кашык кошуңуз. суу жана микротолкундар жогорку кубаттуулукта болжол менен 3 мүнөт. Башка идишке 200 г майдаланган рикоттаны, 100 г майдаланган проволонду жана 30 г майдаланган Пармезанды кошуп аралаштырыңыз. Бышырылган табакка бир стакан маринара соусун куюп, бышырылган равиолинин катмарын салып, үстүнө сыр аралашмасын жана буурчакты жайыңыз.
5-кадам
Төө буурчактын үстүнө дагы бир равиоли катмарын салып, 180 мл маринара куюп, майдаланган Пармезан жана проволон себелеп салыңыз. Духовкада чейрек саат бышырып, сыр эрип, кытырак кабык пайда болот.
