Herring pie - бул бардык үй чарбаларына жана конокторго жагымдуу болгон даамдуу тамак. Мындай токочтор сүйүктүү даамга айланат, аны бышыруу анчалык деле кыйынчылыкка турбайт жана ашканадан чыккан жыпар жыт үй-бүлөнү дасторкондун айланасына алып келет.
Ал зарыл
- - 400 грамм ун;
- - 1 стакан сүт;
- - 1 чай кашык кургак ачыткы;
- - 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- - 1 аш кашык кум шекер;
- - 0,5 чай кашык туз;
- - жарым капуста вилкасы;
- - 1 туздалган сельдь;
- - 1 пияз;
- - татымына жараша туз жана калемпир;
- - жумуртка;
- - май.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - пирог үчүн камырды туура даярдоо (албетте, даяр камырды дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок үй камырынан жасалган пирог алда канча даамдуу болуп чыгат). Эмаль же желим идишти алып, жылуу сүткө куюңуз. Андагы кургак ачыткыны, кум шекерди, тузду жана өсүмдүк майын эриңиз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, идиш-аяктын үстүнөн таза сүлгү менен ачытуу үчүн калтырыңыз. Ачыткы көбүктөнүп башташын күтүңүз.
2-кадам
Андан кийин, камыр жууруш керек. Унду эки жолу электен өткөрүп, электен үстөлдүн үстүнөн жогору караңыз. Ун кычкылтекке толуп, камыр жакшы көтөрүлөт. Аны идишке салып, үстүнө ачыткы жана башка ингредиенттер кошулган сүт менен жаап коюңуз. Жыгач кашык менен аралаштырып, андан соң таза кол менен камырды жакшылап жууруңуз. Сиз жылмакай камыр тоголок менен аякташы керек. Аны казанга же идишке салып, үстүнө сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз, камыр туура келиши керек.
3-кадам
Камыр туура болгондо, балыкка толтурма даярдашыңыз керек. Бир аз туздалган майшабактын тулкусун алыңыз, ичегилерин алыңыз, баш. Балыктын терисин этияттык менен тазалап, бардык канаттарын кыркып алыңыз. Сельдин филесин сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Мүмкүн болсо, даяр тортто сизге жолукпашы үчүн, бардык сөөктөрдү алып салууга аракет кылыңыз. Сельдканы ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз.
4-кадам
Бир чоң пияздын кабыгын тазалап, курч бычак менен майдалап туурайсыз. Андан кийин табаны бир аз өсүмдүк майы менен ысытып, ага пиязды кошуп, бир аз кууруйсуз. Капустаны майда туурап, пияз менен көмөч казанга жөнөтүңүз, бышканга чейин кууруңуз. Татымына жараша туз жана кара мурч кошуп аралаштырыңыз.
5-кадам
Камыр көтөрүлүп, эки эсе чоңоюп, мурун өсүмдүк майы менен майлап, үстөлгө коюп коюңуз. Аны тик бурчтукка айлантуу үчүн тоголоктогучту колдонуңуз. Ортосу четтерине караганда бир аз жоонураак болушу керек. Даяр болгон толтурманы камырдын ортосуна коюңуз. Алгач, пияз менен куурулган капуста, майдаланган майшабактын үстүнө төшөлөт. Четтеринен баштап, болжол менен үч сантиметр кесилген жерлерди жасаңыз. Андан кийин үстүнкү кабаттын үстүнө пигтейл менен бүктөп коюңуз (пирогду өзүңүзгө ылайыктуу кылып жаап койсоңуз болот).
6-кадам
Тортту жыйырма мүнөттүн ичинде далилде. Ушул убакыттын ичинде духовканы эки жүз градуска чейин ысытыңыз. Пирогту куурулган жумуртка менен сүртүп, бышканга чейин духовкага жөнөтүңүз, ал кызарганга чейин чыгып турушу керек. Даяр болгон токочту кооз идишке салып, сары май менен сүртүп, сүлгү менен жаап, он беш мүнөт тындырыңыз. Андан кийин тайманбастык менен тилимдерге кесип, кызмат кылыңыз.
