Муздак закускалардын аты эле айтып турат. Бул табитти ачыш үчүн негизги тамактын алдында берилүүчү жана кийинки тамактардын даамын кетирүүчү муздак тамактар.
Муздак закускалар кайсы мамлекетте биринчи пайда болгонун айтуу кыйын. Француздар биринчиликти өздөрүнө коет. Кантсе да, салттуу француз тамагы закускадан жана аперитивден башталат, андан кийин шорпо, андан кийин негизги тамак жана десерт менен аяктайт. Бирок, кээ бир тарыхчылар муздак тамактар алгач Россияда пайда болгон деп эсептешет. Кантсе да, капуста, туздалган маринаддалган кычкыл, кызыл икра жана желе эти - орустун илгертен келе жаткан тамак-ашы, эч ким өзүн сыйлабаган үй ээси конокторду тосуп алгандан кийин жасай алмак эмес.
Өткөн кылымдан бери Европада фуршеттерди уюштуруу модага айланган, анын менюсунда ысык тамактар болгон эмес. Жашоонун ыргагы барган сайын ылдамдап баратат, бир нече саат бою дасторкондо отуруп, укмуштай көлөмдөгү тамак-ашты жегенге убакыт же каалоо жок. Жеңил салат кошулган закуска же икрасы же паштети бар тартлет болсо, бир кесим сыр же кургатылган балык жесе болот.
Россия мода тенденцияларынан четте калган жок. Расмий кабылдамаларда алар фуршеттер менен гана чектелип калууга аракет кылышат. Бирок дагы деле болсо, достору жана туугандары майрамдарда үйгө чогулганда, салкын тамактар салттуу милдетин аткарышат. Бул негизги курстун кириш сөзү. Жана бул жерде топурактын алдында жыгылып калбоо маанилүү. Кант шортосу канчалык укмуштуудай даамдуу даярдалбасын, анын алдында этиятсыз майдаланган быштак жана калың кесим колбаса салынган табак тамактын бүт таасирин бузушу мүмкүн.
Дайыма мыкты болуу үчүн, бир нече жөнөкөй жана оригиналдуу рецепттерди үйрөнүп алыңыз, ошондо легендалар сиздин ашпозчулук талантыңызга байланыштуу болот.
Лаваш түрмөгү
20-30 см өлчөмүндөгү жука армян лавашынан бир шейшеп алып, үстүнө жумшак быштак сырын жайып, үстүнө майдаланган көк чөптөрдү чачыңыз. Жеңил туздалган лососьди жука тилимдерге бөлүп, аларды жашылчаларга тилке кылып коюп, пита нанын четинен бир-эки сантиметр артка таштаңыз. Пита нанын түтүккө ороп, оромдорун 3-4 см бийиктикте курч бычак менен кесебиз.
Сыр ачуу булочкалар
Пармезанды теркадан өткөрүп, майда тууралган ананас жана майдаланган сарымсак менен ыргытып, бир кашык майонезди кошуп алыңыз. Гамбургер жасоодо колдонулган кесек сырдын четине коюп, кичинекей баштыкка ороп, укроптун бутагы менен кооздоңуз.
