Тамактын аталышы француздардын "Languette" сөзүнөн келип чыккан, бул "тил" дегенди билдирет. Чындыгында, кызгылт эттин тегерек бөлүктөрү аны бүдөмүк окшоштурат. Же, балким, тамак эң назик эт оозуңузда эрий тургандыктан ушундай аталып калгандыр?
Ал зарыл
- - 600 г уй эти;
- - 30 г ун;
- - 30 г май;
- - 60 г май кууруу үчүн;
- - 100 г нан;
- - 100 г торпок боору;
- - 50 г ветчина;
- - 100 г шампиньон;
- - 250 мл сорпо;
- - 1 аш кашык картошка уну;
- - 3 аш кашык суу;
- - 100 мл кызыл шарап;
- - петрушка зелень;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Муздатылган этти пленкалардан жана майдан тазалап, чайкап, бир аз сабаңыз. Данды болжол менен 2 см калыңдыкта 8 бөлүккө кесип, тегерек формада туурап алыңыз. Этти идишке салып, идишти капкак менен жаап, бөлмө температурасында 1 сааттай тыныктырыңыз.
2-кадам
Шампиньондорду сыйрып алыңыз, сорпого кайнатыңыз (же ага сорпонун кубун кошкон сууга). Картошка унун муздак сууга эритип, соуска даяр козу карындарга аралашманы кошуңуз. Баарын кайнатып, аралаштырып, андан кийин туз, шарап куюп, дагы баарын аралаштырыңыз.
3-кадам
Нандагы кабыкты кесип алыңыз. 8 кесимди кес. Алардын ар бирин эки жагына май менен майлап салыңыз. Ысык табага салып, кызарганча кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Боорду даярдап, пленканын бөлүгүн сыйрып, агын суунун астында жууп салыңыз. Кесимди сүлгү менен кургатып, унду себелеп, табага ар тараптан кууруйбуз. Боорду бир аз муздатып, тилке кылып кесип, ветчинаны бирдей бөлүктөргө бөлүп, ушул ингредиенттерди бириктирип, боор муздап калбагандай жылуу жерге коюңуз.
5-кадам
Даяр болгон сыныктарды идиштен алып, этин туздап, ун себелеп салыңыз. Түбү калың болгон табада майды ысытып, андагы сыныктарды эки жагын кызарганча кууруп алыңыз, ал эми эт ичинде кызгылтым бойдон калышы керек.
6-кадам
Куурулган нан кесимдерин идишке салып, алардын ар бирине шпиль кийгизип, ага 1 аш кашык боор жана ветчина салыңыз. Шампиньондун соусун себелеп, майдаланган петрушканы себелеп коюңуз.
