Ак капустада адамдын жашоосу үчүн керектүү витаминдер көп. Андан жасалган идиштер ашказан жана он эки эли ичеги ооруларынын мыкты алдын алат. Капуста жасоонун көптөгөн рецепттери бар. Бирок, фарштын капустасы эң даамдуу деп эсептелет.
Капустаны жасоонун эң оңой жана тез рецеби бул жалкоо капуста булочкалары - эт жана күрүчкө толтурулган капуста. Аларды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- орточо капуста вилкалары;
- жарым килограммдан бир аз ашыгыраак фарш;
- буга чейин кайнатылган 100 грамм күрүч;
- эки пияздын башы;
- өсүмдүк майы;
- петрушка жана укроп;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Капустадан бышырууга ылайыксыз болуп калган үстүңкү жалбырактарын алып салуу керек. Андан кийин капустанын башын 20 мүнөт кайнатып, туз кошууну унутпаңыз. Андан кийин капустаны муздатыңыз. Фаршты, кайнатылган күрүчтү, майдаланган пиязды жана чөптөрдү аралаштырыңыз. Алынган аралашманы туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
Коландрга марли салып, капустанын муздаган башынан бөлүп, бышырылган фарш менен сыйпалган капуста жалбырактарын коюу керек. Андан кийин марлинин четтери көтөрүлүп, бир түйүнгө чогултулат. Ашыкча суюк стакандан кийин, андан кийин марли алынып, капуста бышырылган баракка жайылышы керек. Капустанын үстү өсүмдүк майы менен аз-аздан майлалышы керек.
Духовканы 180 градуска чейин ысытуу керек, андан кийин гана идишке салып коюу керек. Ал 45 мүнөт бышырылат.
Толтурулган капустаны эритилген майдан, лимондун ширесинен, петрушка жана майдаланган жаңгактан жасалган соус менен кошсо болот.
Дагы бирдей популярдуу рецепт - сыр жана жашылчалар менен толтурулган капуста. Бул даамдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- орточо өлчөмдөгү капуста вилкалары;
- помидор;
- сабиз;
- 150 гр Адыгей сыры же фета сыры;
- 100 гр катуу сыр;
- бир кашык чай тузунан бир аз кем;
- майдаланган кара мурч;
- ар кандай татымалдар;
- каймак.
Толтуруу ыңгайлуу болушу үчүн жаш капустаны алганыңыз оң. Кайнатканда анын жалбырактары жакшы ачылат. Капустанын эски башы жумшарганча бышыруу узак убакытты алат.
Туздалган кайнак суу куюлган идиште, жаш капустанын айрыларын эки бөлүп, ылдый түшүрүү керек. Андан кийин табанын үстүн жаап, муздаганга чейин таштаңыз. Сабизди сүргүчтөн өткөрүп же тилке кылып кесебиз. Помидорду майда тилимдерге, жумшак сырды кубиктерге бөлүңүз.
Толугу менен муздаган капустаны дурчуркага салып, жакшылап сыгып алуу керек. Кийинки кадам - толтуруу. Эки жалбыракты бүгүп, ичине бир нече кесим помидор, сабиз, сыр жана чөптөрдүн бутактарын салуу керек. Бул процедура капустанын жалбырактары түгөнгөнгө чейин кайталанат.
Андан кийин капустанын башына туздалган жана калемпирленген каймак куюлат. Бул формада, аны бышыруу табагына жөнөтүп, мурун өсүмдүк майы менен майлап, андан кийин майдаланган катуу сыр менен себелеп коюу керек. Духовкада 180 градус температурада бир сааттай бышырыңыз. Тамакка көз салып турушуңуз керек: кызарган көрүнүш капуста даяр экендигин билдирет. Дасторкондо тамак ысык болушу керек.
Толтурулган капустаны бышыруу шницель же капуста түрмөгүн бышыргандан жеңилирээк. Капустанын башын рецептте көрсөтүлгөн азыктар менен гана эмес, башка тез даярдалган жашылчалар менен да толтура аласыз.
Ак капуста жүздөгөн ар кандай тамактарда колдонула турган, ар тараптуу жашылча. Аны чийки, ачытылган, бышырылган же бышырылган тамак менен берсе болот. Бирок, балким, эң даамдуусу мешке бышырылган капуста менен толтурулгандыр.
