Балыкты кызмат кылуунун жакшы жолу - аны шарапка бышыруу. Шампанды соус катары колдонсоңуз, өзгөчө даамдуу жана адаттан тыш форель чыгат.
Ал зарыл
- - бышыруучу барак;
- - пергамент;
- - форель стейктери 600 г;
- - шампан 150 мл;
- - зайтун майы 1 аш кашык. кашык;
- - лимон ширеси 1 аш кашык. кашык;
- - көк пияздын ак бөлүгү 1 даана;
- - цуккини 1 даана;
- - калемпир буурчак 4 даана;
- - татымына жараша туз;
- Соус үчүн:
- - балык сорпосу 0,5 л;
- - кургак ак шарап 100 мл;
- - ун 1 аш кашык. кашык;
- - маринаддалган бадыран 1 даана;
- - жаңы шампиньондор 4 даана;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - татымына жараша ак кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Форель стейктерин муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Зайтун майы жана лимон ширеси менен тамызыңыз. Бышырылган баракты пергамент менен жаап коюңуз.
2-кадам
Цуккини, пияз жана сабиздин кабыгын тазалап, жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, андан кийин тилкелерге бөлүп салыңыз. Даярдалган жашылчалардын жарымын бышыруучу табакка салып, үстүнө форель кесиндилерин салып, калган жашылчаларды чачыңыз.
3-кадам
Балыкты туздап, калемпирди ак калемпир менен куюп, үстүнө шампан куюңуз. 220 градуста 15-20 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Кургак табага унду кууруп алабыз. Андан кийин аны балыктын жылуу шорпосуна куюп, шарап кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды өсүмдүк майына кууруп, бадыраңды тазалап, өзүнчө идишке салып 10 мүнөт бышырыңыз. Сорпого козу карындарды жана бадыраңды кошуп, аларга калемпир жана лавр жалбырагын кошуңуз. Орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Бышырылган соус менен форель стейктерине кызмат кылыңыз.
