Салттуу капуста токочторунун дагы бир версиясы. Каши менен фарш, куурулган пияз, сабиз жана помидор, капуста жалбырактары менен. Балдар көбүнчө бул кастролду капуста торту деп аташат. Айрым жагынан алар туура айтып жатышат. Ал чындыгында эле торт тортко окшош. Бул рецепт каалабагандардын, жактырбагандардын же жөнөкөй фаршталган капуста оромдорун "ороп" албагандардын бардыгы үчүн идеалдуу.
Фарштын компоненттерин өзгөртүүгө болот. Этти күрүч менен айкалыштырып, томат соусу менен кошо кастрюль менен кошо жесеңиз болот, же фарштан жасалган боткону бышырсаңыз болот. Даамы укмуш!
Casserole азыктары:
• Ак капуста
• Фарш (500 г чочконун эти жана 500 г индюк эти)
• Кызыл пияз
• лавр жалбырагы
• Гвоздика
• Туз
• Зайтун 30 мл
• Көк май
• Сабиз 2 даана
• Сарымсак, 2 сынык
• Бермет арпа, 100 г.
• Орегано (кургатса болот)
• Өздөрүнүн ширесиндеги помидор 1 банка
Кантип тамак бышыруу керек:
• Терең казанга сууну кайнатыңыз. Капустанын өзөгүн бычактын учу менен алып салыңыз. Капустанын башын кайнак сууга малып, он-сегиз мүнөт бышырыңыз.
• Бышыруучу табактын түбүн жана капталдарын майлап алыңыз. Көгөргөн жердин бүт жерин капуста кайнатылган жалбырактары менен каптоо керек. Калган жалбырактар аралык катмарларга колдонулат.
• Дан эгиндерин туздалган сууга кайнатыңыз. Сууну агып, муздатыңыз. Майга майдалап тууралган пиязды жана сабизди кууруп алабыз. Беш мүнөт жетиштүү. Соус менен кошо майдаланган сарымсакты, татымалдарды, помидорлорду кошуңуз. Бардык ным жок болгонго чейин кайнатыңыз. Андан кийин массанын муздашын күтө туруңуз.
• Табаны эт, ботко жана жашылчаларды терең идишке салыңыз. Туз, калемпир жөнүндө унутпа.
• Фарштын 1/3 бөлүгүн жалбырактарга салып, капустадан бир катмар кылып, андан кийин фаршты кайрадан салыңыз. Толтуруу аяктаганга чейин кайталаңыз. Кастролдун үстүн жалбырактар менен жаап коюңуз.
• Бир жарым саат (140 градус) бышырыңыз. Даярдалган кастролду кең идишке же табакка салыңыз. Торт сыяктуу кесүү. Бүттү!
