Кадимки чочко майын кадимки туздануу ыкмасы менен гана эмес, ошондой эле ага оригиналдуу даам жана көрүнүш берүү үчүн да даярдаса болот.
Бул үчүн, андан оңой ажырай турган териси бар жука бекондун бир кесими керек. Эки алакандын кеңдиги жана узундугу бирдей. Рулдуу четтер милдеттүү эмес. Ич же суу астында калган жер иштебей калат! Кабыргасынан кесилген чочко майы идеалдуу.
Бекон терисин кылдаттык менен бөлүп. Сиз бычакты колдонсоңуз болот, бирок бычак эч жерде "тери бөлүгүн" бузбашы керек. Болочоктогу деликатестин "кийимдерин" четке кагуу. Чейин.
Бекондун өзүн эки жагына туз менен сүртүңүз. Туз көп болбошу керек, котлетка караганда бир аз көбүрөөк. Беконду дасторконго жайып, үстүнө жука "жалбырактарга" кесилген сарымсакты салыңыз. Эгерде сизде чөптөр болсо, аларды сарымсак менен бекондун бүткүл бетине калың чачыңыз. Пайда болгон сарымсактын жаздыгына төшөп, майдаланган ашкабакты майдалап тууралган пияз менен тегиздеңиз. Татымына жараша туз кошуңуз. Ашкабакты кадимки сабиз менен алмаштыруу оңой, бирок ашкабак жакшы!
Ушундай жол менен салынган майды тыгыз оромго түрөбүз. Кааласаңыз, бурчтан бурчка, круассан сыяктуу ороп, пайда болгон "круассанды" мурун алынып салынган чочко майынын териси менен ороп койсоңуз болот.
Эми жиптин кезеги келди. Майлуу оромду шпагат менен колбаса кандай салынса, ошол таризде тартып алабыз, натыйжада пайда болгон «колбасанын» «куйруктарын» бекем тартып, бышыруучу жеңге салабыз.
Сүйүү менен колбаса оромун бышыруучу табакка салып, 180 * чейин ысытылган ысык мешке салабыз. Убакыт 1, 5 ден 2, 5 саатка чейин; бардыгы колбаса түрмөгүнүн калыңдыгына байланыштуу.
Биз дээрлик бүткөн түрмөктү темир тордун үстүнө коюп, муздатуучу мешке эшиги жабык бойдон "жетип" коёбуз. Духовка муздагандан кийин, акыркы кадам калат. Тандырдан муздаткычка чейин. Акыр-аягы, "жетип", ошол эле учурда жана мындай түрмөк муздаткычта болушу керек муздатуу! Бул дагы эки саатка созулат.
Баары! Жеңди алып салса болот, жипти кесип салса болот, натыйжада ором жагымдуу жыпар жыттуу алтын түстө гана эмес, ошондой эле эң даамдуу даамга ээ болот! Мындай деликатестин эң жакшы гарнири - кара нан, бышырылган картошка жана албетте, помидор кошулган көк пияз!
