Кулпунай соусу кошулган музоо эти ширелүү, оозду сугаруучу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Мындай тамакты майрамдык дасторконго же ал тургай романтикалуу кечки тамакка даярдаса болот.
Ал зарыл
- - 1,5 кг торпоктун эти;
- - жаңы кулпунай 600 г;
- - кургак ак шарап 100 мл;
- - кара шекер 1 аш кашык;
- - май 100 г;
- - зайтун майы;
- - Пияз сабагы (ак бөлүгү) 3-4 даана;
- - розмарин 2 бутагы;
- - кайен калемпири, кара мурч, туз.
Нускамалар
1 кадам
Катмардын кабыгын кабыгынан тазалап, калыңдыгын 3 см кылып бөлүп, бир аз сабап алыңыз. Бөлүктөрүн туз жана калемпир менен сүртүп, зайтун майы менен сүртүп, бөлүп коюңуз. Розмарин үчүн жалбырактарды сабагынан бөлүп алыңыз. Пиязды узунунан кесип, андан кийин жука жарым шакектерге бөлүңүз. Пиязды 2 аш кашык зайтун майынын аралашмасында розмарин менен алдын ала ысытылган табада 3 мүнөт кууруйбуз. Шарап менен шекерди кошуп, кайнатыңыз да, жай отто суюктук бууланганга чейин бышырыңыз. Оттон алып салыңыз.
2-кадам
Кулпунайды кабыгынан тазалап, экиге бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Майсыз, чоң түбү бар табаны алдын ала ысытыңыз. Эт бышырылган табаны эки жагына 4 мүнөттөн кууруп алыңыз. Андан кийин фольга менен капталган бышыруу табагына өткөрүп, 170 ° C чейин ысытылган мешке 15 мүнөт жөнөтүңүз.
3-кадам
Ошол эле табада, сары май менен шекерди эритип, ага кулпунай менен пиязды жана розмариндин суюсун кошуп, ачуу калемпирди аралаштырып, аралаштырып, 1-2 мүнөт орто температурада кууруп алыңыз. Оттон чыгарып, кара мурч менен татымал алыңыз, аралаштырыңыз. Үстүнө же жанаша кулпунай соусу менен бузук этти токтоосуз кызмат кылыңыз.
