Бышырылган капуста чын жүрөктөн, жөнөкөй жана аз калориялуу тамак. Эт же балык үчүн гарнир катары да, өсүмдүк аралашмасынын курамдык бөлүгү катары да жакшы. Бышырылган капуста, айрыкча пияз жана бышырылган жумуртка менен айкалыштырылса, пирогдорго сонун толтуруу болот. Бирок мындай неприхотливдуу тамакты даярдап жатканда да, анын кылдаттыктары бар, алардын сакталышы бышырылган капустаны өтө даамдуу кылып гана тим болбостон, пайдалуу касиеттерин мүмкүн болушунча сактап калууга мүмкүнчүлүк берет.
Сиз жаңы жана капуста капустасын бышырып алсаңыз болот. Биринчи учурда, алгач баштын үстүңкү жалбырактарын алып салыңыз, алар эң катаал деп эсептелет. Андан соң капустанын башын муздак суу менен чайкап, дүмүрүн алып, капустаны экиге бөлүп, жука тилкелерге же кичинекей "шашки" кылып туурайсыз. Майда тууралган капуста узак убакыт бою термикалык дарылоону талап кылбайт, бул витаминдердин көпчүлүгүн, айрыкча С витаминин сактап калат.
Өсүмдүк же зайтун майын бир аз өлчөмдө түбү терең казанга же табакка бийик капталдары менен ысытып, пиязды кууруп, кызарганча жука жарым шакекчелерге кесип, андан кийин майдаланган капустаны кошуп, кашык же шпатель менен аралаштырыңыз. Капуста шире бергенде жана бир аз отурганда, аны татымына жараша туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуп, кайрадан аралаштырып, капуста катмарынын ортосуна жеткенче кайнак суу куюңуз. Кайсы жыпар жыттуу заттарды жана канча өлчөмдө кошуу керек, ар бир кулинардык адис өз каалоосуна таянып, өз алдынча чечим чыгарат.
Мисалы, орус ашканасында, эреже боюнча, алар кара май калемпири менен гана чектелишет, ал эми Чехияда жана Германияда бышырылган капустаны карагайдын үрөнүн кошуп бышырганды жакшы көрүшөт, бул продуктка мүнөздүү назик даам берет.
Өрттү төмөндөтүп, капустаны жайпап, бышырганга чейин, кээде аралаштырыңыз. Бышыруу бүткөнгө чейин, үлгүсүн алып, керек болсо дагы туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп салыңыз.
Капустаны бышырганда айрым ашпозчулар ага куурулган томат пастасын же куурулган жаңы помидорду кошушат. Бул даам маселеси.
Эгер капуста капустасын бышыргыңыз келсе, алгач анын үлгүсүн алыңыз. Капуста өтө кычкыл болгон учурда, алгач муздак сууга чайкап койгон оң. Бирок мындай сиңирүү менен С витамини көп жоготуларын эске алуу керек.
Ошондуктан, бышыруу үчүн оптималдуу кычкылдыктагы капустаны тандап же кум шекер кошуп бышыруу учурунда кычкыл даамды тең салмактап турсаңыз жакшы болот.
Эгерде капуста ири көлөмдө ачытылса, анда аларды майдалап туурап алуу керек. Өнүмдөн ашыкча суюктукту сыгып, жогоруда баяндалгандай бышырыңыз. Бышырардан бир аз мурун үлгү алып, керек болсо, бышырылган капустага 1-2 чай кашык шекер кошуп алыңыз.
Капустаны колбаса менен бышырып алсаңыз болот. Ал үчүн пиязды жана майдаланган сабизди кууруйбуз. Эки мүнөттөн кийин жашылчаларга капуста кошуп алыңыз. Бир стакан кайнак сууга куюп, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Тендерге чейин кайнатыңыз.
Бышырылган капустаны мешке бышырсаңыз дагы болот. Ал үчүн капустаны кесип, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Пияз, сабиз жана козу карындар менен да ушундай кылыңыз. Бардык жашылчаларды казанга, тузга салып, суу жана кайнак суу менен суюлтулган томат пастасын кошобуз. Табакты 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Керек болсо, бышыруу учурунда дагы кайнак суу куюңуз. Эгерде табактын даамы өзгөчө болушун кааласаңыз, бышыруу аяктаардан бир нече мүнөт мурун казанга кургатылган 1 аш кашык унду салыңыз.
