Куурулган эттен жасалган тамактар пияз мармеладын мускат жаңгагы менен кошо бышырып, кызмат кылып берсеңиз, ал даамдуу даамга ээ болот. Аны ак жана кызыл шарап менен да жасаса болот.
Ал зарыл
-
- 1 кг ак же кызыл таттуу пияз;
- 250 г шекер;
- 0,5 литр мускат жаңгагы;
- розмарин
- тимьян
- пияз
- сельдерей
- лавр;
- 2 чай кашык деңиз тузу;
- зайтун майы;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга шарап куюп, орточо отто ысытыңыз. Суюктукту кайнатып, ысыкты азайтып, мускат жаңгагын спирт бууланып кеткенге чейин он мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Пиязды сыйрып, жууп, ар бир пиязды экиге бөлүп, узунунан жука жарым шакектерге бөлүңүз.
3-кадам
Пиязды табага салып, ичине зайтун майын куюп, жай отко коёбуз. Пиязды жумшак жана тунук болгонго чейин жай кайнатыңыз.
4-кадам
Пиязга туз, шекер, калемпир кошуп, баарын аралаштырыңыз. Аралашманы казанга өткөрүп, ичине ысытылган мускат жаңгагын куюп, аралаштырып, капкагын жай отто эки-үч саатка ачып, ар дайым аралаштырыңыз.
5-кадам
Жашылчадан гарни букетин жасаңыз. Ал үчүн буга чейин жууп-тазаланган көк чөптөрдүн бардыгын бүктөп, пияздын жалбырагына ороп, жука жип менен байлап коюңуз. Жаңы чөптөрдүн ордуна, кургатылган чөптөрдү колдонсоңуз болот, мындай учурда аны таза марляга ороп коюу керек.
6-кадам
Гарни букетин бышыруудан беш мүнөт мурун пияздын аралашмасына салып, алып салыңыз. Аралашма суюк балдын консистенциясын алганда, аны colanderге таштаңыз, андан кийин сактоочу идишке өткөрүп, муздаткычка салыңыз.
7-кадам
Сиз пияз мармеладын куурулган эт, бышырылган уй эти менен гана эмес, паштет, боор, француз сырлары менен же көз карандысыз тамак катары бере аласыз.
