Көптөн бери жапон ашканасы ресторандын менюсу гана болуп калбастан, суши менен булочка сүйүүчүлөр аларды үй шартында даярдашат. Бирок ингредиенттерди туура тандоо маанилүү. Эгерде сиз жаңы балыктарды колдонууну каалабасаңыз, анда жапон дүкөндөрүндө сатылып алынган жылан суши жасаңыз.
Ал зарыл
- Балык суши үчүн:
- - 1 аш кашык. тегерек дан жапан күрүчү;
- - 4 аш кашык Жапон күрүч сиркеси
- - 1 аш кашык. Сахара;
- - балырлардын нори жалбырагы;
- - 200 гр ышталган жылан балыгы;
- - соя катыгы;
- - васаби.
- Жылан балыгы жана каймак быштакы бар түрмөк үчүн:
- - 300 г даяр суши күрүч;
- - 100 г Филадельфия каймак сыры;
- - бир топ жашыл пияз;
- - 1 бышкан авокадо;
- - васаби;
- - нори баракчалары;
- - соя катыгы.
- Жылан жылан түрмөгү жана омлет менен:
- - 300 г даяр суши күрүч;
- - 150 гр ышталган жылан балык;
- - 1 бадыран;
- - 3 жумуртка;
- - 1 аш кашык. Япониянын кургак балык сорпосу;
- - 1 чай кашык Сахара;
- - 1/3 ст. ун;
- - нан күкүмдөрү;
- - өсүмдүк майы;
- - соя катыгы;
- - васаби.
Нускамалар
1 кадам
Жылан балыгы бар суши
Жылан жыландарынын сушин жасоодо күрүчтү кайнатуудан баштаңыз. Күрүчтү 3-4 сууга жууп салыңыз, анча жабышпас үчүн. Жарманы казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз, күрүч 2 манжа менен капталат. Очоктун үстүнө коюп, сууну кайнатыңыз жана күрүчтү 20 мүнөттө аралаштырбастан орточо отто бышырыңыз. Керек болсо, бышыруу учурунда бир аз көбүрөөк суу куюңуз.
2-кадам
Ошол эле учурда, күрүч уксусун жылытып, андагы кантты эриңиз. Күрүч ысык болуп турганда ушул аралашманы аралаштырыңыз. Андан кийин суши жасай баштаңыз. Ышталган жылан балыгын диагональ боюнча пластмассага бөлүңүз. Күрүчтү колуңуз күйүп кетпеши үчүн бир аз муздатыңыз. Суши үчүн кичинекей сүйрү күрүчтү түзүп, үстүнө бир аз васаби менен сүртүп, бир кесим жылан койду. Сушини нори балырынын жука тилкеси менен бекемдеңиз. Соя соусу менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Жылан балыгы жана каймак быштак менен түрмөк
Жылан балыгы менен сыр түрмөгү үчүн, күрүчтү жогоруда көрсөтүлгөн рецептте айтылгандай бышырыңыз. Авокадонун кабыгын тазалап, чуңкур кылып кесип, тилкелер менен кесип алыңыз. Көк пиязды жууңуз. Жылан балыкты жука узун тилкелер менен кесип алыңыз. Суши төшөгүн тамак пленкасы менен ороп коюңуз.
4-кадам
Нори шейшебин килемдин үстүнө коюп, анын үстүнө күрүчтү тегиз жайыңыз. Күрүчтүн үстүнө жылан бөлүктөрүн коюп, андан кийин нори балыгын төмөн караңыз. Авокадо кесимдерин, көк пиязды жана Филадельфия сырын ортосуна коюңуз. Рулетти акырын түрүп, бир аз ылдый басып, төрт бурчтукка бөлүңүз. Пайда болгон түрмөктү 8 бөлүккө бөлүңүз. Булочкаларга мүмкүн болушунча тезирээк кызмат кылыңыз.
5-кадам
Жылан жылан түрмөк жана омлет
Жылуу түрмөк үчүн япон омлетин жасаңыз. Ал үчүн 2 жумуртканы идишке бөлүп, кургак балык сорпосун жылуу сууга жана шекерге эриңиз. 1 аш кашыкка куюп, жумуртканы чагыңыз. соя соусу. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Ага омлетті куюп, бир жагына кууруп, андан кийин оодарыңыз. Дээрлик бүткөн омлеттин ортосун бүктөп, кууруп, дагы бүктөңүз. Натыйжада, омлетиңиз үлпүлдөп, үлпүлдөп турушу керек. Аны кесинди.
6-кадам
Жылан балыкты жука тилке кылып туураңыз. Бадыраңды тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Нори жалбырагын алып, күрүчтү немис бетине жайып, ортосуна жылан, омлет жана бадыраңдын бөлүктөрүн салыңыз. Дөңгөлөтүп, кесилишинин ортосунан экиге бөлүңүз. Камырды даярдаңыз. Бул үчүн унду, 1/3 ст., Аралаштырыңыз. жылуу суу жана жумуртка, бир аз соя соусун кошуп, шишиктер пайда болбошу үчүн аралаштырыңыз.
7-кадам
Ар бир оромду камырга малып, нандын күкүмүнө ороп, андан кийин ысык майга 3-4 мүнөт кууруйбуз. Даяр болгон оромдорду 4 бөлүккө бөлүп, соя соусу жана васаби менен жылуу кызмат кылыңыз.
