Ышталган жылан жылмакай балык продуктусу болуп саналат, ал бөтөнчө шорполордо, даамдуу салаттарда жана анын даамы толук ачылган негизги тамактарда болот.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- ышталган жылан жылан;
- балык сорпосу;
- Алма ширеси;
- кызылча;
- пияз;
- өсүмдүк майы;
- май;
- каймак;
- туз;
- калемпир;
- Apple;
- каймак.
- Экинчи рецепт үчүн:
- өрүк;
- Кытай капустасы;
- ышталган жылан жылан;
- карагай жаңгагы;
- зайтун майы;
- коньяк;
- лимон ширеси;
- кычы;
- жашылчалар;
- анардын уруктары.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- ышталган жылан жылан;
- өсүмдүк майы;
- зайтун майы;
- пияз;
- кара пиво;
- туз;
- калемпир;
- лавр жалбырагы;
- крахмал;
- сүт;
- жумуртканын сарысы;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Пюре шорпосу үчүн 350 грамм ышталган жылан алып, терисин, башын жана сөөктөрүн алып салыңыз. Алардын үстүнө 800 грамм балыктын запасын жана 400 грамм алманын ширесин куюңуз. Кайнатыңыз жана жай отто жарым саат кайнатыңыз. Андан кийин сорпону сүзүп алыңыз. Жылан этин майда бөлүктөргө бөлүп, муздаткычка салыңыз.
2-кадам
500 грамм кызылчаны алып, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эки пияздын кабыгын сыйрып, болушунча кичине кылып туурайбыз. Өсүмдүк майын жетиштүү өлчөмдө ысык терең табага куюп, андагы пияз менен кызылчаны кууруп алыңыз. Андан кийин чыпкаланган сорпону куюп, идиштин үстүн капкак менен жаап, отко эң төмөн температурада жана 45 мүнөт кайнатыңыз. Табанын камтылгандарын блендер менен майдалап, ага 250 грамм оор каймак кошобуз. Алынган массаны жылытып, туз жана калемпир менен татымына жараша салыңыз.
3-кадам
Алманы тазалап, өзөгүн жана уруктарын алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. 100 грамм майга туз салып, бир аз туз кошуңуз. Кызылчанын аралашмасын идишке өткөрүп, алма жана жылан кесиндилерин кошуңуз. Каймак менен кызмат кылыңыз.
4-кадам
Салат жаса. Ал үчүн 80 грамм кара өрүктү кайнатылган жылуу сууга салыңыз. Ал шишип, анан майдаланып турсун. 200 грамм кытай капустасын майдалап, салат идишине салыңыз.
5-кадам
400 грамм ышталган жылан филесин жука тилке кылып кесип, капустага кошуңуз. 50 грамм карагай жаңгагы жана майдаланган кара өрүк менен жылан этин чачыңыз. Салатты 2 аш кашык зайтун майы, бирдей көлөмдөгү коньяк, бир аш кашык лимон ширеси жана жарым чай кашык кычы аралашмасы аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, майдаланган чөптөр жана анардын данектери менен кооздоңуз.
6-кадам
Ышталган жылан соуска даярдоо үчүн 700 грамм балыкты алып, бөлүктөргө бөлүп, эки тарабын тең өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Бир пиязды ортоңку шакектерге бөлүп, зайтун майына салабыз.
7-кадам
Пиязды эки стакан кара пиво менен куюп, кайнатып, туз жана калемпирди татыңыз. Жылан балыктарынын бөлүктөрүн кошуп, дагы 7 мүнөт кайнатыңыз. Өзүнчө идишке 1 аш кашык крахмал, 100 грамм сүт жана бир сарысын аралаштырып даярдайсыз. Аралашманы жылан балыктын үстүнө куюп, ага бир нече лавр жалбырагын кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Дастарканада жаңы майдаланган чөптөр менен кооздоңуз.
