Ээл - бул жыланга окшош балык, ал өтө назик эти жана курамында майдын курамы 25% га чейин. Ышталган жылан балыгы эң даамдуу, бирок ошондой эле мыкты куурулган, бышырылган, кайнатылган же бышырылган болушу мүмкүн. Эленди жасоонун эң популярдуу рецепттеринин бири - бул фламанддык жылан.
Ал зарыл
-
- 1 кг жылан
- 80 г май
- 2 чоң пияз
- 250 г жаңы шпинат
- 125 г кычкыл
- укроп
- петрушка
- эстрагон
- 2 жумуртканын сарысы
- туз
- мускат жаңгагы
- калемпир
- бир аз лимон ширеси
Нускамалар
1 кадам
Жылан балыктын кабыгын сыйрып, андан ичегини алып, өлүктү жакшылап чайкаңыз, узундугу 5 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Кастрюлда бир аз эритип, кичинекей кубиктерге тууралган пиязды кошуп, кызарганча кууруйбуз. Жылан жыландарынын бөлүктөрүн пияздын үстүнө коюп, идиштин үстүн капкак менен жаап, очоктун ысыгын азайтып, балыкты кийинки 10 мүнөттө кайнатыңыз.
3-кадам
Шпинатты, кымыздыкты жана башка чөптөрдү жакшы чайкап, ашкана сүлгүсү менен кургатып, майда туурап, балыгы бар казанга салыңыз. Табакты туз жана калемпир менен татымдап, бир аз мускат жаңгагын сүртүп алыңыз, кааласаңыз, бир-эки аш кашык кургак дасторкон шарабын кошуңуз.
4-кадам
Казанды дагы бир жолу жаап, балыкты кийинки 15 мүнөт кайнатыңыз. Өзүнчө чөйчөктө жумуртканын сарысын лимон ширеси менен айкалыштырып, аралашманы казанга куюп, астындагы отту дароо өчүрүңүз.
5-кадам
Ушундай жол менен даярдалган жыланга муздак тамак берилет, айланага кесилген лимонду жасалгалоо катары колдонушат.
