Болгар калемпири жана куркума кошулган рисотто табагы бизге Россиядан Италиядан келген. Бул тамак жөнөкөй жана салыштырмалуу кыска убакытта даярдалат, бирок натыйжасы өзүнүн татаалдыгы менен сизди да, конокторду да таң калтырат.
Ал зарыл
-
- 200г арборио күрүч;
- 100г шампиньондор;
- 0,5 л эт сорпосу;
- 1 сабиз;
- 2 помидор;
- 1 болгар калемпири;
- 1 баш пияз;
- 1 чай кашык куркума;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Италиялык улуттук рисотто тамагын даярдоо үчүн алгач эки жүз грамм арборио күрүчүн даярдап, жарым литр эт сорпосун кайнатыңыз. Ошондой эле ашкана столуңузда жүз грамм жаңы козу карын, эки помидор, бир сабиз жана бир болгар калемпири менен пияз бар экендигин текшериңиз. Гарнир үчүн бир аз өсүмдүк майын, бир чай кашык куркума жана бир нече чөптү даярдаганды унутпаңыз.
2-кадам
Болгар калемпирин кичинекей кубиктерге бөлүп, андан соң сабизди кесип, пияздын башын майда туурап алыңыз. Калың капталдары бар терең табакты алып, түбүнө өсүмдүк майын куюп, майдаланган жашылчаларды жайыңыз. Аларды беш мүнөт жай отто кайнатыңыз.
3-кадам
Күрүчтү алдын-ала бир нече жолу агын суунун астында жууп, кургатуу керек. Күрүч кургап калгандан кийин, аны мурун куурулган жашылчалардын үстүнө коюп, жылуу шорпо менен жаап коюңуз. Жашылчаларды жана күрүчтү тез-тез аралаштырып, орточо отто он беш мүнөт бышырыңыз. Бышырылган күрүчтү жана жашылчаларды очоктон алып, бир чай кашык куркума менен татып, андан кийин татымына жараша калемпир жана туз себелеп салыңыз.
4-кадам
Соусту даярдоо үчүн козу карындарды алып, кабыгын аарчып, жакшылап чайкап, андан соң майда туурап алыңыз. Козу карындарды ысык табада беш мүнөттөй кууруп, андан соң майда тууралган помидорду, калемпирди жана тузду татымына жараша салыңыз. Мунун бардыгын орточо отто ошол эле беш мүнөттөй кайнатыңыз, акырын аралаштырыңыз. Чөйчөк бышырылган табада жай отто бир-эки мүнөт кайнатылышы керек, андан кийин аны мештен алуу керек.
5-кадам
Бышырылган жана татымал күрүчтү үйүлүп, терең табакка же кең табакка салыңыз, түбүн жаңы салат жалбырактары менен жайып, үстүнө ысык соус менен салыңыз.
