Пайдалуу тамактын жөнөкөй рецеби - деңиз азыктары рисотто. Үйдө күрүч, Провансаль чөптөрү жана кургак шарап бар мидия - Жер Ортолук деңизинин классикалык ашканасы. Рисотто үчүн атайын күрүчтү тандаңыз, мисалы, Arborio сорту идеалдуу, же андан да жакшы Карнароли.
Ал зарыл
- Products:
- • Рисотто үчүн күрүч - 250-300 грамм
- • Мидия (тоңдурулган кабыгы) - 280 грамм
- • Ак шарап (дасторкон, кургак) - 50 мл
- • Пияз - 1 даана.
- • Сарымсак - 2 тиш
- • Зайтун майы - 2 аш кашык
- • Препараттар (тимьян, кара калемпир) милдеттүү эмес
- • Татымына жараша туз
- • Суу же шорпо - 2-3 стакан
- Тамак-аштар:
- • Табаны калың түбү менен көмөч казан
- • Жыгачтан жасалган шпатель
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү чайкап, colanderге салып, андан кийин идишке салып кургатыңыз. Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Тоңдурулган деңиз азыктары, бөлмө температурасында табигый жол менен эрийт. Жаңы мидияларды гана жууп, агып кетишине жол бериш керек.
2-кадам
Табада зайтун майын ысытып, майдаланган пиязды жана сарымсакты тунук болгонго чейин кууруйбуз. Мидияларды кошуп, пияз менен кызартып алыңыз. Андан кийин, кургатылган күрүч идишке куюлуп, дан эгиндеринин көпчүлүгү майга сиңгендей кылып куурулат. Андан кийин рисоттого ак шарап кошулуп, бир аз бууланып кетет.
3-кадам
Күрүчкө суу же шорпону аз-аздан бөлүп алыңыз. Жер Ортолук деңиз мидия рисоттосу үчүн балык же өсүмдүк сорпосун колдонгон оң. Сорпонун порциялары мурунку суюктук күрүчкө толук сиңгенде гана толтурулат. Ар бир тамактан кийин, даярдык үчүн күрүчтүн даамын татыңыз. Рисотто үчүн идеалдуу консистенция былжырлуу, калың жана кесек эмес, бирок бир аз суюк. Күрүч ичи кандайдыр бир деңгээлде катуу, сырты жумшак болушу керек. Ризоттону татымалдар жана туз менен татымалдап, 5-7 мүнөт демдеңиз. Дастарканада табакты сүргүчтөн өткөн Пармезан сыры менен себелеп коюу сунушталат. Тамагыңыз таттуу болсун!
