Шпинат - Гибискус тукумунун бир жылдык чөп өсүмдүгү. Шпинаттын туулуп өскөн жери - биздин доорго чейин эле колдонулуп келген Персия. Шпинат бүгүнкү күндө Чыгышта гана эмес, Европада жана Америкада көп кездешет. Бул өсүмдүк курамында калориясы төмөн организмге керектүү көп сандагы аш болумдуу заттардын жана витаминдердин болушуна байланыштуу баалуу.
Шпинаттын курамындагы пайдалуу заттар жана витаминдер:
- А витамини;
- С витамини;
- К витамини;
- РР витамини;
- Р витамини;
- D2 витамини;
- Е витамини;
- В тобундагы витаминдер;
- йод;
- темир;
- марганец;
- кальций;
- калий;
- селен;
- магний;
- жез;
- никотин кислотасы;
- омега-3 май кислотасы;
- фосфор;
- целлюлоза;
- белок;
- флавоноиддер;
- лютеин.
Шпинаттын баалуу касиеттери жана аларды колдонуу
Шпинат жөнөкөй эмес өсүмдүк, ал күнөсканаларда жана ачык талаада өстүрүлөт, айрыкча Россиянын түштүк бөлүгүндө, Кавказда көп кездешет, мында түшүм жазда гана эмес, күзүндө жана кышында жыйналат. Багбанчылыкты сүйүүчүлөр өз бакчасында өстүрсө болот, ошондой эле шпинат жаңы жана тоңдурулган супермаркеттерде сатылат.
Жаңы шпинат сатып алууда сиз тандай билишиңиз керек. Керектөө үчүн жаркыраган жашыл түстөгү кургак жаңы жалбырактар жарактуу, алар сынганда өзүнчө бырчаны чыгарышат. Шпинат салатта жаңы эле колдонулат, эгерде өстүрүүдө химиялык заттар колдонулбаганы белгилүү болсо. Эгерде шпинаттын келип чыгышы белгисиз болсо, аны биринчи сууну агып куюу менен кайнатуу керек. Шпинат көпкө чейин кайнатылбайт, жалбырактары тез жумшарып кетет.
Кайнатылган шпинатты Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдө салтка айланган грек сыр пирогдорунан жасалган салаттарга, же куурулган пияз менен аралаштырып жумуртканын үстүнө куюп салса болот.
Шпинат нейтралдуу даамга ээ, ошондуктан ашпозчулардын ар кандай тамактарды жасоодо сүйүктүү жашылчасы болуп саналат, анын компоненттеринин бири ушул өсүмдүк. Мындан тышкары, шпинат диетикалык продукт катары каралат, анткени 100 г өсүмдүктө белоктун жана майдын көп пайызы бар болгону 22 калория бар.
Шпинаттын эң чоң пайдасы - антиоксиданттардын көптүгүнөн рактын өнүгүшүн токтотот.
Шпинат булада көп болгондуктан, ичегинин жакшы иштешине шарт түзөт. Өсүмдүктө көп сандагы минералдар жана белок бар, анын курамында организмде көп калий жана кальций бар жана бул сөөктөрдүн бекемделишине таасир этет.
Шпинатта темир көп, аны алсыраганда, аз кандуулукта, аз кандуулукта колдонуу пайдалуу, аны нерв тутумунун, гастрит, кант диабети жана гипертония ооруларына колдонуу сунушталат. Мындан тышкары, өсүмдүктүн сезгенүүгө каршы таасири бар, ал катуу оорудан кийин калыбына келүүгө оң таасирин тийгизет. Лютеиндин жардамы менен шпинат көздүн көрүүсүнө жакшы таасирин тийгизип, көз ооруларынын алдын алат.
Шпинатты жегенге каршы көрсөтмөлөр
Шпинат уролитияс жана өттүн оорусу менен ооругандарга каршы, анткени курамында оксал кислотасынын туздары көп. Бул туздардын таасирин жумшартуу үчүн шпинат кошулган идиштерге каймак кошуу же бир аз сүт же каймак менен кайнатуу сунушталат. Мындан тышкары, Варфарин сыяктуу канды суюлтуучу дары ичип жүргөн бейтаптарга каршы көрсөтүлөт.
