Сыр пирогунун ар кандай түрлөрү көптөгөн улуттук ашканаларда кездешет, мисалы, грузиндикинде - алар хачапури деп көбүрөөк белгилүү. Мындай пирогдордун рецептери көп, аларды даярдоодо жөнөкөй, бирок алар абдан даамдуу болуп чыгат, айрыкча аларга ысык тамак берилсе.
Ал зарыл
-
- Фета сыры бар пирогдор үчүн:
- 3 стакан ун
- 1 стакан сүт
- 2 стакан суу
- 2 жумуртка
- 100 гр май
- 15 г кургак ачыткы
- 1 аш кашык шекер
- 350 гр фета сыры же сулугуни
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы
- Татымына жараша туз жана калемпир
- Сыр кошулган токочтор үчүн:
- 1 кг даяр кондитер
- 300 гр ар кандай катуу сыр
Нускамалар
1 кадам
Фета сыры бар пирогтор үчүн рецепт
Алгач камырды даярдап алыңыз. Ачыткыны бир аз жылуу сууга эриңиз. Ага бир аш кашык шекер жана бир аш кашык ун кошуп, аралаштырып, жылуу жерге 15 мүнөт алып салыңыз.
2-кадам
Калган унду элеп алыңыз. Үстүнөн тешик жасап, ичине сүт куюңуз. Андан кийин ошол эле жерге жумуртканын сарысын кошуп, сабап баштаңыз. Дрожждун аралашмасын куюп, эритилген май (50 г), камырды жакшылап жууруйбуз. Андан кийин 2-3 саатка жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Эми толтурууну даярдаңыз. Сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз (эгер жумшак сырды колдонуп жатсаңыз, анда аны вилка менен эзип коюңуз), ага жумуртка, калган сары май, тузду салыңыз. Кааласаңыз, майдаланган чөптөрдү кошсоңуз болот. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Камырды жука кылып жайыңыз. Камырдан тегерекчелерди кесип, ар биринин ортосуна толтургучту салып, четтерин кылдаттык менен чымчыңыз. Пирогдорду пергамент кагазы менен капталган же 180-200 градуска чейин майланган бышыруучу табакка бышырыңыз, алар бир аз кызарганча.
5-кадам
Сыр Puff Paste Рецепт:
Пирожныйлар үчүн өзүңүздүн кондитердик токочту жасай аласыз, бирок сатылып алынган бышыруу убактысын минималдуу кылат.
Ошентип, катырылган токочту жука кылып жайыңыз. Аны кичинекей тик бурчтуктарга бөлүңүз. Толтурууну даярдаңыз. Бул үчүн сырды сүргүчтөн өткөрүп сүртүңүз. Баса, иштетилген сырдан башка каалаган сырды колдонсоңуз болот. Сырга чөптөрдү же майдаланган ветчинаны кошсоңуз болот.
6-кадам
Толтурууну төрт бурчтуктун жарымына жайгаштырыңыз. Ашыкча кылбаңыз - эгерде толтуруу көп болсо, пирогдордон чыгып, алар күйүп кетет. Толтургучтарды аш кашыктан ашпастан салыңыз. Ар бир пирогду кылдаттык менен чымчыңыз.
7-кадам
Бышыруу баракты пергамент кагазы менен тизип, пирожниктерди коюңуз. Духовкага 180 градуста салып коюңуз. Температураны мезгил-мезгили менен көтөрүп, болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Пирожниктер эки жагын кызарткандан кийин, сыртка чыгарсаңыз болот.
