Парма ветчинасына оролгон жана горгонзола соусу менен сугарылган кургатылган помидор менен чочконун роллдорун сөзсүз түрдө жакшы көрөсүз. Алар мешке бышырылат. Эт үйдө бышырылган картошка чипсы жана жеңил салат менен берилет.
Ал зарыл
- 4 порция үчүн:
- - зайтун майы - 3 аш кашык;
- - Горгонзола сыры - 70 г;
- - кургатылган ветчина (Парма же Серрано) - 200 г;
- - кургатылган помидор - 10 даана;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - чочконун эти - 500 г;
- - сарымсак - 1 тиш.
- Соус үчүн:
- - Горгонзола сыры - 130 г;
- - май - 1 аш кашык;
- - коньяк - 20 мл.
Нускамалар
1 кадам
1 сантиметр калыңдыкта кесилген кесилген талчалардан чочконун этин тазалаңыз. Кесектерден жумшак филе жасап, аларды бир аз сабаңыз. Жаңы жерге калемпир жана туз себелеп (бир чымчым туз жана бир чымчым калемпир). Духовканы 200oC чейин алдын ала ысытыңыз.
2-кадам
Ар бир филенин үстүнө кургатылган томаттын бир кичинекей бөлүгүн, италиялык горгонзола сырынын бир бөлүгүн коюңуз. Парма ветчина филенин бөлүктөрүн ороп, зайтун майы менен сүртүп алыңыз.
3-кадам
Даяр болгон оромдорду алдын ала бир же эки катмар кылып фольга менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Фольганын ордуна бышыруучу кагазды колдонсоңуз болот. Бышырылган баракты тоголоктор менен духовкага салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Ушул убакыттын ичинде этти ичине бышыруу керек.
4-кадам
Чочконун эти бышырылып жатканда, калган горгонзола менен соус жаса. Сары майды сковородкада эритип, коньякты куюп, жеңилирээк күйгүзүңүз. Андан кийин, идишти оттон алып, анын бетине горгонзоланын бөлүктөрүн коюңуз. Бөлүктөрдү эритип аралаштырыңыз.
5-кадам
Даяр болгон чочконун булочкаларын дасторконго помидор, бадыраң, пияз, сарымсак, чамгырдан жасалган салат менен кошо кызмат кылыңыз. Ошондой эле, рукола, соус жана кесилген ак жана кара нанды бере аласыз.
