Пудинг - бул Рождество майрамына карата даярдалган англис тилиндеги классикалык сый тамак. Бул тамак АКШ, Улуу Британия, Канада жана Австралияда укмуштуудай популярдуу. Анын негизги курамы жумуртка, нан күкүмү, кургатылган жемиштер жана ар кандай жыпар жыттуу заттар.
Ал зарыл
- - 250 грамм кара карагат;
- - 250 грамм жеңил мейиз;
- - 250 грамм кара мейиз;
- - 250 грамм нан күкүмү;
- - 250 грамм шекер;
- - 120 грамм май;
- - 120 грамм момпосуй (жемиш);
- - 100 грамм чукур алча;
- - 200 грамм бадам;
- - 100 грамм жаңгак;
- - бир сабиз;
- - бир алма;
- - бир аш кашык ун;
- - үч жумуртка;
- - 150 мл бренди;
- - бир лимондун жана бир апельсиндин даамы;
- - бир чымчым туз;
- - бир чай кашык кардамон;
- 1/2 чай кашык мускат жаңгагы
- - ваниллин салынган баштык;
- - 250 грамм өрүк жана кургатылган өрүк (бирдей).
Нускамалар
1 кадам
Баарынан мурда, кургатылган жемиштердин бардыгын муздак сууга жакшылап чайкап, суусундугу менен куюп коюңуз, ошондо бардык суу айнек болот. Лимон менен апельсиндин кабыгын аарчып, жаңгактарды майдалап, мурун жууп, сабиз менен алманы майдалап кыргычка сүртөбүз.
2-кадам
Терең табакты алып, ага бардык мейизди, майдаланган кант жемиштерин, кургатылган өрүктү жана өрүктү, жаңгактарды, алчаларды, ошондой эле майдаланган сабиз менен алмаларды аралаштырыңыз.
Башка идишке жумуртка, шекер, туз, жыпар жыттуу заттарды, нан күкүмдөрүн, жумшартылган май, коньякты аралаштырыңыз.
Эки табактын ингредиенттерин бириктирип, баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз (ушул этапта массаны колуңуз менен жууруп алуу жакшы).
3-кадам
Айнекке ысыкка чыдамдуу форманы көп май менен майлап салыңыз (эң жакшысы пудинг бышыруу үчүн атайын форма алсаңыз болот, бирок колуңузда жок болсо, темир идишти колдонсоңуз болот). Даяр болгон аралашманы салып, массаны колуңуз менен болушунча тыкыр эзип көрүңүз.
4-кадам
Аралаштырылган форманы суу ваннасына салыңыз, буга чейин пудингди бышыруучу кагаз менен жаап, капкагы менен бекем жаап койду (бул коньяк жана суу бууланып кетпеши үчүн талап кылынат). Ал үчүн чоң казанга суу куюп, идиштин түбүнө жана капталдарына тийбей, жарым-жартылай сууга чөгүп кетиши үчүн, идишке пудинг идишин салыңыз.
Кастрюлдагы суу кайнап бүткөндөн кийин, отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, пудингди төрт саат бышырыңыз. Дагы бир айта кетүүчү нерсе, бышыруу учурунда казанга суу куюп туруу керек, ар бир 30-40 мүнөттө.
5-кадам
Төрт сааттан кийин суу мончосунан пудингди алып, жалпак табак менен жаап, акырын оодарыңыз. Күчтүү коньяктын бир бөлүгүн идиштин үстүнө куюп, кызмат кылардан мурун күйгүзүңүз.
