Бул өтө адаттан тыш эски италиялык рецепт. Апельсин торту Римдин жүйүт кварталдарында бышырылган кадимки Пасах майрамы болгон. Торт майсыз жана унсуз даярдалат, ал апельсиндин даамы менен жумшак болуп чыгат.
Ал зарыл
- - 250 г бадам;
- - 200 г шекер;
- - 4 жумуртка;
- - 3 апельсин;
- - 20 мл апельсин ликери;
- - 5 г ванилин канты;
- - 2 г туз;
- - жасалгалоо үчүн 1 апельсин;
- - 5 чай кашык өрүктөн жасалган кыям;
- - 1 чай кашык бышыруучу порошок, желфикс;
- - кондитердик мончоктор.
Нускамалар
1 кадам
Апельсинди жууп, щетка менен сүртүп, суу менен жаап, болжол менен 35-40 мүнөт бышырыңыз. Сууну төгүп, апельсинди муздатып, төрткө бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Апельсинди блендер менен пюре болгуча майдалайбыз.
2-кадам
Бадамдын үстүнө 5 мүнөт ысык суу куюп, тазалап, бадамды табада алтын түстө ачык түстө кургатыңыз. Муздак, туз менен блендерде майдалап алыңыз. Андан кийин майдаланган бадамды апельсин пюреси жана 100 г шекер менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Жумурткаларды белокторго жана сарыларга бөлүңүз. 100 г шекер менен сарысын майдалап, агын күчтүү көбүктөнүп сабаңыз. Майдаланган сарысын бадам-апельсин аралашмасына кошуп, андан кийин камчыга белокторду кошуңуз. Аягында, камырга бышыруучу порошокту массага салып, акырын аралаштырыңыз.
4-кадам
Идиштин түбүн бышыруучу кагаз менен жаап, үстүн май менен жаап, камырды төгүп, 180 градуста 45 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мешти өчүрүп, тортту 10 мүнөткө калтырып коюңуз. Калыпты алып салыңыз, тортту калыптан чыгарбай муздатыңыз.
5-кадам
Кыямды ликер жана сарык менен аралаштырып, ысытып, оттон алып, бир аз муздатыңыз. Торттун үстүн жана капталдарын кыям менен жайыңыз, муздаткычка жарым саатка салыңыз. Даяр апельсин тортун жалбыз жалбырактары, кондитер шурулары жана жука кесилген апельсин гүлү менен кооздоңуз.
