Келгиле, молекулярдык ашкананын чебери Хестон Блументалдын рецепти боюнча өзүбүздү жана жакындарыбызды жеңил ванилин балмуздак менен сыйлайлы!
Ал зарыл
- 125 мл таза сүт;
- 120 г шекер;
- 6 сарысы;
- 6 табигый ванилин кабыгы;
- 50 г кургак сүт.
Нускамалар
1 кадам
Ваниль бакчасын кесип, ичиндеги нерселерди алып чыгыңыз. Биз аны сарысын ура турган идиштерге өткөрүп беребиз.
2-кадам
Бош бакчаларды кичинекей казанга салып, сүткө толтурабыз, бир аш кашык шекер менен кургак сүттү кошуп, орточо отко коюп, бышырабыз, кантты жана кургак сүттү эритүү үчүн тынымсыз аралаштырабыз. Мындай болгон соң, отту эң төмөн температурага чейин азайтып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Мештен алыс туруңуз.
3-кадам
Сарысы ванилин жана калган шекер менен агарганча жана көлөмү көбөйгөнгө чейин сабап салыңыз.
4-кадам
Биз сүттү минималдуу отко кайтарып, сарысын интенсивдүү аралаштырып, жука агымга куюп баштайбыз. Жыгач шпатель менен аралаштырып, каймакты бышырабыз. Сөөмөйүңүздү ийниңиздин жанына жылдырып, так белгини алганда, ал даяр болот. Каймакты оттон алып, муздатып, кээде аралаштырып туруңуз.
5-кадам
Муздаган кремди электен өткөрүп, идишке сүртүңүз. Муздаткычка эки саатка, андан кийин балмуздак чыгаруучуга жөнөтүңүз. Эгерде ал жок болсо, анда массаны дагы бир жолу сабап, фольга менен жаап, тоңдургучка 6 саатка коюңуз (бардыгы сиздин муздаткычыңыздан көз каранды). Тамагыңыз таттуу болсун!
