Кургак кызыл шарап кошулган Хантердун кыргоол шорпосу - эски Бавариянын салттуу рецеби. Тамыр жашылчалары жана жыпар жыттуу заттары бар кыргоолдун эт кесимдери сизди өзгөчө даамы менен таң калтырат жана биринчи тамактын түрлөрү менен кубандырат.
Ал зарыл
- - 50 мл май;
- - 1 кыргоол;
- - 1 пияз пиязы;
- - 120 г тамыр жашылчалары;
- - калемпирдин 10 буурчагы;
- - 1/2 чай кашык. туз;
- - 1 таттуу калемпир;
- - 150 г кесме;
- - 250 мл шарап.
Нускамалар
1 кадам
Биз кыргоолдун өлүгүн мамыктан тазалайбыз, суу астында жакшылап чайкайбыз. Кастрюлга салып, суу куюп (бир жарым литр), бир пияздын кабыгынан тазаланган пиязды кошуңуз.
2-кадам
Майдаланган тамыр жашылчаларды зайтун майына кууруп алабыз. Кыргоол менен кайнак сууга кошуу. Даамга жана калемпирге (ачуу бурч) туз кошуңуз. Бир сааттан ашык эмес бышырыңыз.
3-кадам
Бышырылган кыргоолду алып чыгып, этти сөөктөн бөлүп алабыз. Эттин бөлүктөрүн чыпкаланган сорпого кайтарыңыз.
4-кадам
Болгар калемпирин кесиндилерге бөлүп, тамырынан алынган майга кууруп алабыз. Аны дагы бир жолу кайнаткан сорпого кошуп, чийки кесмени ыргытып жиберебиз. Кайнак сууга беш мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Шорпого шарап кошуп (баарынан жакшысы - кызыл кургак), отту азайтып, кесме даяр болгончо шорпону бышырыңыз.
6-кадам
Табактарга кыргоолдун шорпосун куюп, майдаланган жаңы чөптөр менен марттык менен чачыңыз.
