Кулпунай - бүгүнкү күндө белгилүү болгон бардык мөмөлөрдүн ичинен чыныгы "ханыша". Бул абдан даамдуу, таттуу, жыпар жыттуу. Анан кандай кыям жасайт? Абдан тазаланган жана даамдуу. Айрыкча, ал орус эли ойлоп тапкан рецепт боюнча даярдалса - арак менен.
Кулпунайдын даамдуу кыямын жасоодон мурун, мөмөсүн терип алуу керек. Кулпунай нымдап, жумшак болуп калбашы үчүн, аны кургак, күн ачык аба ырайында жасоо керек. Болбосо, даяр джем өтө суу болуп калат. Мөмөлөрдү көпкө сактабаңыз, алар кычкыл болуп кетиши мүмкүн.
Арак менен кулпунай варенье - кантип бышыруу керек?
Биринчи кадам - бардык керектүү ингредиенттерди бир жерге чогултуу, тактап айтканда:
- кулпунай - 1 кг;
- шекер - 600 г;
- арча - 10 мөмө;
- арак - 4 аш кашык (кээ бир ашпозчулар 3, 5 кашык алууну сунушташат);
- бальзам сиркеси - 6 аш кашык;
- жаңы розмарин - 1-2 бутак;
- жер кара мурч - чымчым.
Андан кийин тамак бышырууга өтсөңүз болот. Кулпунайды бир нече сууга чайкаңыз, бузулган жемиштерди алып салыңыз, жакшы мөмөнү шекер менен жаап, ширеси чыкканга чейин бөлүп коюңуз. Андан кийин мөмөлөрдү арчанын мөмөлөрү жана розмарин менен аралаштырып, чөйчөктөн казанга өткөрүп, 2 мүнөт отко коёбуз.
Убакыт өткөндөн кийин, идишти оттон алып, мөмөсүн муздак идишке куюп, бир түнгө калтырып коюңуз. Кыямды курт-кумурскалардан, мисалы, курт-кумурскалардан сактоо үчүн идишти марли менен жаап коюңуз. Эртең менен, вареньени бышырууну улантышыңыз керек - ага бальзам уксусун жана аракты куюп, одоно майдаланган калемпирди салып, өтө жай отко коюңуз. Кулпунай кайнаганда, андан көбүктү алып салууга арзыйт. Шире дээрлик бууланып бүткөнчө бышырууну уланта бериңиз. Андан кийин, варенье бар идишти газдан алып салуу керек.
Розмарин жана арча кулпунайларын тазалоо, даяр кыямды жылуу стерилденген банкаларга куюу, лакталган калай капкагы бар айнек идиштерди тигүү. Эгерде сиз жабуу үчүн кадимки капрон капкактарын колдонгон болсоңуз, анда кыямдын идиштерин муздак жерде сактоо үчүн алып салуу керек.
Чакан сунуштар
Жемиштер даярдалгандан жана кургатылгандан кийин кыям үчүн тараза. Бул алардын салмагын, таштандысыз жана ашыкча нымдуулуксуз билүүнүн бирден-бир жолу.
Кыямды даярдоону бир азга калтырып койсоңуз, мөмөлөрдү чайкап, бир аз кургатыңыз же рецептте көрсөтүлгөн шекердин көлөмүн толтуруңуз. Андан кийин аны кошуунун кажети жок.
Идишке куюлган джем менен арылтууга болот. Бул туура 10 мүнөттү алат. Ал үчүн жыгачтан жасалган тегеректи казанга салып, ичине суу куюп, ысытуу керек. Андан кийин ага банкаларды кайнатылган капкак менен жаап коюу керек. Кадимки жол менен түрүп.
