Жаңгактарды күздүн аягында, бышып жетилгенде жыйнашат. Жаңгактын бышып жетилишинин негизги белгиси - анын сырткы кабыгы кургап, жарака кетет жана андан ядро катуу кабыкка түшүп калат.
Чогултуу жана сактоо
Жаңгак Молдовада, Өзбекстанда, Украинада, ошондой эле Кытайда, Японияда, Борбордук Азияда жана Россиянын аймагында өсөт. Аларды чогултуу сентябрдын аягында башталып, октябрдын башына чейин, ал тургай октябрдын ортосуна чейин уланат. Бышкан жаңгактар жарылган жашыл кабыгынан оңой эле сыйрылып кетет. Тазалоодон кийин аларды күн, чердак же башка жакшы желдетилген жерде кургатуу керек. Бул түйүлдүктүн узак сакталышына өбөлгө түзөт.
Эгерде туура сакталса, кургак жаңгактарды 2-3 жылдын ичинде ичсе болот, эң негизгиси нымдын киришине жол бербөө керек. Эгерде жаңгак өтө кургап калса, анда 5-6 күн бир аз туздалган сууга салып коюу керек. Ошентип, жаңгактар нымга каныкып, кайрадан баштапкы даамын жана текстурасын калыбына келтиришет.
Кыямдарды жана дары-дармек настойкаларын даярдоо үчүн жашыл жаңгактар колдонулат, алар июнь айынын аягынан июль айынын ортосуна чейин кабыгы катып калганга чейин жыйналат.
Жаңгак дарактары
Жаңгак өскөн дарактар отуз жана андан ашык метрге чейин жетет, алардын кубаттуу сөңгөктөрү жана жайылып турган таажысы бар, алар диаметри боюнча бактын бийиктигине барабар болушу мүмкүн. Алар жүз жылдыктар, алардын жашы кылымдар бою эсептелет, айрым түрлөрү 400 же андан көп жашта. Жашоонун бешинчи жылында эле, дарактар алгачкы мөмөлөрүн бере башташат. Орточо алганда, бойго жеткен бактын түшүмдүүлүгү 100 кг чейин.
Бак-дарактардын жана мөмөлөрдүн пайдалуу касиеттери
Жаңгак дарактары мөмөсү үчүн гана пайдалуу эмес. Алардын жалбырактары жана жыгачтары дагы колдонулат. Жалбырактардан С витаминине бай чайлар жасалат, ал эми отун мештерди жылытуу үчүн чийки зат катары колдонулат. Багбандар жаңгак дарагынын жанында фитонциддер коркуп кеткендиктен, ал жакта эч кандай ортолор жок экендигин белгилешет.
Жаңгактын калориясы өтө жогору жана курамында көп сандагы витаминдер менен минералдар бар. Алар организмге жакшы сиңген 17% белок. Жаңгактарды жаңы, салаттарга, токочторго жана башка тамактарга кошуп ичишет. Джем жашыл жемиштерден даярдалат.
Жаңгак майы өтө пайдалуу, ал каныкпаган май кислоталарына бай жана диеталык азыктарга таандык. Майды баскандан кийин, көп сандагы аминокислоталарды камтыган торт калат. Андан пайдалуу ун даярдалат, ал бышырылган азыктарга кошулат.
