Радуга форели - таза суунун башындагы лосось. Бул балыктын майлуу эти жана териси тыгыз. Радуга форелин духовкада бышырып, бышырып, казанга бышырышат.
Ал зарыл
-
- Козу карын соусундагы асан-үсөн форели үчүн:
- - орточо формадагы 4 форель балыгы;
- - 250 г шампиньон;
- - 100 г май;
- - 300 мл каймак;
- - 1/2 лимон;
- - 1 даана петрушка;
- - туз
- татымына жараша жер кара мурч.
- Радуга форели үчүн
- гриль:
- - орточо формадагы 4 форель балыгы;
- - 50 г май;
- - 1 аш кашык. l. кызыл икра;
- - 20 мл зайтун майы;
- - 1 акиташ;
- - 1/4 лимон;
- - зиренин 12 сабагы;
- - 1/2 чай кашык. эстрагон жалбырактары;
- - 1/2 чай кашык. Көк пияз;
- - туз
- татымына жараша жер кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Козу карын соусундагы асан-үсөн форели Радуга форелинин кабыгын тазалап, башын жана ичегисин алып, салкын агын сууга чайкаңыз. Эгерде балык тоңдурулган болсо, аны бышырардан мурун толугу менен эритүү керек. Балыктын ичи менен сыртын туз жана майдаланган кара мурч менен сүртүңүз. Аны бир нече мүнөткө калтырыңыз.
2-кадам
Табада 50 г май эритип алыңыз. Жаңы шампиньондорду майдалап туурап алыңыз. Соус үчүн тоңдурулган козу карынды колдонсоңуз болот. Козу карындарды майга 5 мүнөт кууруп алабыз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз. Козу карынга татымына жараша лимон ширесин, туз жана калемпирди кошуңуз. Катуу каймакты куюп, кайнатыңыз, дароо отту өчүрүңүз.
3-кадам
Балыкты калган сары майга эки тараптан 4-5 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Гриль форелин бир катмардагы бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз. Козу-карын соусун балыктын үстүнө куюңуз. Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз.
4-кадам
Радуга форелин соуста балыктын салмагына жараша 15-25 мүнөт, бышканга чейин кууруңуз. Петрушканы жакшылап майдалап, кызмат кылардан мурун даяр идишке чачыңыз.
5-кадам
Гриль түрүндөгү Радуга форели Балыкты даярда. Ичеги-карагай форель, кабыгын тазалап, муздак сууга чайкаңыз. Ичинен жана сыртынан кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Акиташты жука тилимдерге бөлүңүз. Лимондун төрттөн бир бөлүгүнөн ширесин сыгып алыңыз.
6-кадам
Татымалдарды балыктын үстүнө сүртүңүз. Ар бир балыктын ичине акиташ чөптөрдү жана 3 бутак камкордуктун уруктарын жайгаштырыңыз. Форельди зайтун майы менен сүртүп алыңыз. Грильди алдын ала ысытыңыз. Балыкты эки тарапка 5 мүнөткө чейин кууруп бышырыңыз.
7-кадам
Икра майын даярдаңыз. Бир аз эриген майды жумшарганга чейин сүртүп алыңыз. Лимон ширесин куюп, майдалап тууралган шиттерди жана эстрагонду кошуңуз. Кызыл икраны акырын аралаштырып, майдаланган кара калемпирди кошуңуз.
8-кадам
Бышырылган радуга форелин порцияланган табактарга өткөрүп бериңиз. Үстүнө икранын майын кошуп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
