Козу-карынга толтурулган эттен жасалган токочтор кадимки кечки тамакты майрамдык дасторконго айлантып, майрамдык дасторконду кооздоп турган сонун порциялуу тамак.
Ал зарыл
-
- уйдун эти же чочконун эти - 500 г;
- жаңы козу карындар - 200 г;
- пияз - 3 даана;
- май - 80 г;
- калемпир;
- туз;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Толтуруу үчүн козу карындарды даярдаңыз. Ар кандай эт наны ылайыктуу: жаңы, тоңдурулган же кургатылган.
2-кадам
Жаңы козу карындарды кабыгынан тазалап, нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз. 30 мүнөт кайнатыңыз. Аларды бир аз муздатыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
3-кадам
Тоңдурулган козу карындарды кайнатуунун кажети жок. Керек болсо, аларды кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
4-кадам
Порчини кургатылган козу карындарды же бал козу карындарды сүткө же сууга бир нече саат салып, алар баштапкы көлөмүн "эстеп" калгыча. Карарган суюктукту мезгил-мезгили менен төгүп, таза суу кошуп туруңуз. Бул козу карындарды кайнатуунун кажети жок.
5-кадам
Пиязды сыйрып алыңыз. Кичинекей кубиктерге кесүү. 1 аш кашык сары майды кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин тууралган козу карындарды кошуп, пияз менен кошо кууруйбуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
6-кадам
Этти муздак суу менен чайкаңыз, бөлүгүн кургатыңыз. Дан боюнча 3-5 мм ичке тилимдерге кесүү.
7-кадам
Ар бир кесимди этияттык менен сабап, эттен өтө жука "блинчиктерди" жасаңыз. Этти сабоонун эң жакшы жолу - котлета үчүн оюк бети бар атайын балка менен эмес, чоң ашкана бычагы менен. Бычакты жалпак кой. Толтурманы ороп жатканда була үзүлүп кетпейт.
8-кадам
Ар бир кесимге бир аш кашык козу карын салынды салып, капуста толтурулган ором же куймак салынган конвертте ороп коюңуз.
9-кадам
Эт токочторун козу карындар менен сары майга кууруп алабыз. Эгерде алар куурулганда түшүп калса, анда тиш тазалоочу таякчалардын жардамы менен этти жарып алыңыз же резинка менен бекемдеңиз.
10-кадам
Кызматка кирерден мурун, тиш чукугучтарды же резинкаларды чечип, тоголокчолорго салып, петрушканын же укроптун бутактары менен кооздоңуз. Тамакка эң жакшы гарнир - бышырылган же бышырылган картошка жана бышырылган алма. Үстүнө куурулганда калган май кошулган. Ысык же жылуу тамак.
