Жашылчалар менен бышырылган козу - Кавказ ашканасынын классикалык тамактарынын бири. Өзгөчө жыпар жыттуу тамак-аш үйдүн короосундагы достору менен жекшембидеги ызы-чуу үчүн сонун.
Ал зарыл
-
- 1 кг козу;
- 200 г пияз;
- 250 г цуккини;
- 250 г баклажан;
- 250 г помидор;
- 200 г болгар калемпири (ар кандай түстө жакшы);
- 2-3 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- Тимьяндын 5-6 бутагы;
- туз
- жыпар жыттуу заттар
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Жаш козуну муздак суу менен чайкаңыз. Кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тарамыштарды жана пленкаларды алып салыңыз. Майдын дээрлик бардыгын кесип, бир аз калтырып, бышырганда эт жумшак жана ширелүү болуп чыгат. Май сырткы көрүнүшү боюнча ак жана мом сымал болушу керек экендигин эске алыңыз. Этти кесимчелер менен бөлүп алыңыз.
2-кадам
Идишке өсүмдүк майын (зайтун майынан артык) тимьян, майдаланган сарымсак, туз жана калемпир аралашмасын аралаштырыңыз. Алынган маринад менен козунун этин аарчып, маринаддоо үчүн калтырыңыз. Эң жакшысы, этти 10 сааттай маринаттап турушуңуз керек, бирок мындай убактыңыз жок болсо, өзүңүздү кеминде 1-2 саат менен чектеңиз.
3-кадам
Пиязды сыйрып алыңыз. Бардык жашылчаларды агын сууга жууп салыңыз. Пиязды жарым шакекче, помидор жана цуккини - майда бөлүктөрүндө, баклажан жана болгар калемпири - орто көлөмдөгү текчелерде туураңыз.
4-кадам
Идишке кесилген жашылчаларды айкалыштырыңыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Аралаштырып, нан бышыруучу жеңге салыңыз. Маринаддалган этти үстүнө жаткырыңыз.
5-кадам
Даяр болгон жеңди отко чыдамсыз идишке салып, алдын ала ысытылган духовкада 80-90 мүнөт 180 ° С температурада бышырасыз.
