Primavera Lasagna - италиялык тамак, ал ар дайым сезондук жаңы жашылчаларды камтыйт. Жашыл буурчак, жаш цуккини жана спаржа лазанга, помидорго жана сельдерейге сергектик кошот - бай даам, ал эми Пармезандын соусу жана берешен бөлүгү - укмуштай назиктик.
Ал зарыл
-
- 12-16 лазанья табактары;
- 1 чоң пияз;
- 1 сельдерей
- 1 жаш цуккини;
- 2 тиш сарымсак;
- кууруу үчүн зайтун майы;
- 0,5 стакан жашыл буурчак;
- 4 спаржа өсүмдүктөрү;
- петрушка жана укроп;
- 3 помидор;
- 1 стакан кургак ак шарап;
- май;
- 200 г пармезан;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- 2 жумуртка;
- 2 аш кашык ун;
- бир чымчым жер мускат жаңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сарымсакты бычактын бычагы менен майда туурап же эзип алыңыз. Зайтун майын калың дубал менен көмөч казанга ысытып, ага пияз менен сарымсакты кошуп, аралаштырып, жумшак жана кызарганча кууруйбуз. Булалардан сельдерей сабагын сыйрып, жаш цукчини сыйрып, жашылчаларды кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз. Аларды зайтун майы менен өзүнчө табакка салып, суюктук толугу менен бууланып бүткөнчө 7 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Жашыл буурчакты сорттоп, чайкап, казанга салыңыз. Ысык сууга куюп, туз салып, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Тоңдурулган буурчактын үстүнө кайнак суу куюп, 5 мүнөткө койсоңуз болот. Сабырдын катуу жерин алып салгандан кийин, спаржа өсүмдүктөрүн болжол менен 2 см узундукка бөлүп алыңыз. Аспарагусту туздалган кайнак сууга салып, 2-3 мүнөт бланшка коюңуз. Даяр болгон жашылчаларды colanderге ыргытып салыңыз.
3-кадам
Петрушканы жана укропту майдалап туурайбыз. Бышырылган жашылчаларды пияз - спаржа, буурчак, цуккини жана сельдерей менен кошо салыңыз. Кургак ак шарапты куюп, туз жана жаңы майдаланган кара калемпирди салыңыз. Баарын аралаштырып, суюктуктун көбү бууланганга чейин кайнатыңыз.
4-кадам
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, уруктарын алып салыңыз. Целлюлозаны майда туурап алыңыз. Помидорлорду өсүмдүк аралашмасы менен көмөч табакка салып, ыргытып салыңыз. Баарын чогуу 3-5 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Соусту даярда. Кастрюлга майды жылытыңыз, ун кошуңуз. Аралаштырып жатып, күйүп кетишине жол бербей, ачык бежге чейин кууруңуз. Майдаланган мускат жаңгагын жана тузду кошуңуз. Кастрюльди оттон алып салыңыз. Жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабап, муздаган соуска куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Кайнап жаткан туздалган сууга бир кашык зайтун майын кошуп, лазанья кесимдерин коюңуз. Аларды жарым бышканча бышырып, идиштен алып салыңыз. Калыпты сары май менен майлап, бир катмар жашылчадан бышырып, үстүнө лазанья катмарын жаап, үстүнө дагы бир жашылча катмарын салып, соус менен толтуруп, кийинки лазанья шейшебин жаап коюңуз. Унчуккан Пармезанга себелеп, соусту унутпастан, башка катмарлар. Лазаньянын акыркы катмарына майдын майда бөлүктөрүн жайып, калың катмарга Пармезан сырын чачыңыз.
7-кадам
Идишти 180 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Табакты 40-45 мүнөт бышырыңыз. Лазаньяны даамдуу зайтун майы жана жаңы эзилген кара мурч менен кошо берсеңиз болот. Муздатылган ак же розадан жасалган шарап тамакты абдан жакшы толуктайт.
