Уй эти ар кандай жол менен бышырылат: куурулган, кайнатылган, бышырылган, бышырылган. Уйдун этин балдан жана лимондон жасалган таттуу-кычкыл глазурга бышыруунун адаттан тыш рецеби майрам күндөрү дагы, иш күндөрү дагы дасторкондун борборунда болот.
Ал зарыл
- - туздалган уй целлюлозасы (1 кг);
- - лавр жалбырактары (2-3 даана);
- - Пияз (1 даана);
- - Гвоздика (8 таяк);
- - Сабиз (2 даана);
- - акиташ ширеси (40-50 мл);
- - Шекер (100 г);
- - Майдаланган корица жана гвоздика (ар бири 1/2 чай кашыктан);
- - Горчица порошогу жана бор (1 аш кашык Л.).
Нускамалар
1 кадам
Алдын ала уйдун этин түнү бою чылаңыз. Ал үчүн сабизди, пиязды, калемпирдин бүткүл таякчаларын, лавр жалбырагын терең бышыруучу табакка, үстүнө уй эти целлюлозасын салыңыз.
2-кадам
Түнкүсүн эт менен калыпка суу куюңуз. Эт жумшарганча жай отто 2-3 сааттай бышырыңыз. Калыпты эт муздаганча калтырып коюңуз.
3-кадам
Эгерде меш газ болсо, анда аны 160 С чейин ысытуу керек, эгер электр меши - 180 С чейин бышырылган этти бышыруучу табакка (сорпосуз) өткөрүп бериңиз.
4-кадам
Жылтырак үчүн акиташ ширесин, корицаны, күрөң шекерди, кычы порошогун, балды жана тиштерди аралаштырыңыз. Пайда болгон аралашманы эттин үстүнө куюп, бышыруу табагын алдын ала ысытылган духовкага 30-40 мүнөт салып, уйдун этинде жылтыр алтын кабык пайда болот. Мезгил-мезгили менен, эт бышыруу учурунда соус менен чачып керек.
5-кадам
Даяр болгон этти табакка салыңыз, бөлүктөргө бөлүп, кесектерин, тегерекчелерин бөлүп, петрушка менен кооздоңуз. Бышырылган жашылчаларды же бышырылган картошканы гарнир катары колдонсоңуз жакшы болот.
