Буурчак шорпосу өтө аш болумдуу жана курамында белок көп. Бул эт кошпостон толук болушу мүмкүн, бирок бул рецептте ышталган кабыргалар колдонулат. Алар шорпого бай даам жана кайталангыс жыпар жыт берет.
Ал зарыл
- - 1 стакан кургак буурчак
- - бир пияз
- - бир сабиз
- - 600 гр чочконун эти кабыргалары
- - 4 картошка
- - өсүмдүк майы
- - татымына жараша туз
- - лавр жалбырагы
- - жашыл
Нускамалар
1 кадам
Чоң казанды отко коюп, ага чочконун кабыргаларын ыргытыңыз. Буларга чоң, кесилбеген пиязды кошуңуз.
2-кадам
Буурчакты кечинде чылап коюу жакшы, бирок муну унутуп калсаңыз, анда аны жок дегенде бир саат ысык суу менен толтуруңуз. Бөлүнгөн буурчак бүт буурчакка караганда тезирээк жумшарат. Алдын ала кам көрүүгө аракет кылыңыз.
3-кадам
Буурчак шишип жатканда, сабиздин кабыгын аарчып, сүргүчтөн өткөрүңүз же кичинекей кубиктерге бөлүңүз, бул идишке көбүрөөк эстетикалык көрүнүш берет жана аны түркүн-түстүү кылат.
4-кадам
Пиязды жана ышталган этти сорподон алып салыңыз. Муздатып, этти сөөктөн бөлүп алыңыз. Кесип алыңыз. Демделген буурчакты кургатып, сорпого кошуп алыңыз. Сабиз менен этти ысык табага салыңыз. Аларды 10 мүнөттөй кууруп алыңыз. Шорпого бир нече лавр жалбырагын кошуп, 7 мүнөт коёбуз.
5-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Аны шорпого кошуп, лавр жалбырагын ошол жерден алып салыңыз. Чөптөрдү жууп, салфетка же сүлгү аркылуу кургатыңыз. Аны туурап, шорпонун үстүнө чачыңыз. Табакты татымына жараша туздоону унутпаңыз, эгер сизге кара жер калемпири жакса, анда аны кошсоңуз болот.
6-кадам
Бул нанга ак нандан жасалган крутондор ылайыктуу. Кесилген буудай нанын алдын ала кургатып алыңыз. Пияздар даяр болгондон кийин, аларды сарымсак татымалынан же паприка менен татымал кылсаңыз болот.
7-кадам
Алынган крекерлерди шорпого кошсоңуз болот, бирок аларды өзүнчө ширелүү кемеде кызмат кылсаңыз болот, бул демократиялуу көрүнөт.
