Chowder, адатта, Америка Кошмо Штаттарынан келген деңиз азыктары кошулган пюре сыяктуу коюу шорпо деп аталат. Бирок сүт азыктарын кошпогондо, мал азыктарын жегенден баш тарткандар үчүн бул тамактын бир түрү бар.
Ал зарыл
- - орто көлөмдөгү жаш картошка - 5 даана;
- - чоң кызыл болгар калемпири - 2 даана;
- - тоңдурулган же консерваланган жүгөрү - 400 грамм;
- - пияз - 1 сабак;
- - ак пияз - 1 пияз;
- - сельдерей сабагы - 8 даана;
- - орто сабиз - 1 даана;
- - оор каймак - 300 миллилитр;
- - сары май - 45 грамм;
- - майдаланган мускат жаңгагы - бычактын учунда;
- - майдаланган калемпирдин аралашмасы - 1 чай кашык;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - туз - артыкчылыкка ылайык.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кезекте жашылчаларды жасаш керек. Пияздын жашылчаларын кесип, бир нече сырткы жалбырактарын алып, жууп, кургатып, одоно туурап, шорпо үчүн тандалган казанга өткөрүп бериңиз. Сабиз менен ак пиязды жууп, тазалап алыңыз. Эки бөлүккө бөлүп, жеңил күйүк пайда болгонго чейин майсыз табада бышырыңыз. Ортоңку бөлүктөргө бөлүп, пиязга кошуңуз.
2-кадам
Сельдерейдин ар бир сабагында тамырлардан жана жалбырактарынан тамырларды кетирүү үчүн жогору жана ылдый жактан бир сантиметрден кесип алыңыз. Жарымын бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз. 1,5 литр сууну жашылчалардын үстүнө куюп, лавр жалбырактарын кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Аларды кайнатыңыз жана отту азайтпастан жарым сааттай бышырыңыз. Аягында, штамм, сорпону таштап.
3-кадам
Болгар калемпирин жууп, кургатыңыз, сабагын алып салыңыз. Аларды төрттөн бөлүп, үрөн кутучаларын алып салыңыз. Бир аз сары майды эритип, ар бир клинди жеңил каптаңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, калемпирди бышыруу үчүн 15 мүнөттөй бышыруу үчүн бышыруучу табакка жибериңиз. Андан кийин, ысык бойдон, аларды баштыкка өткөрүп, байлап, 10 мүнөткө коё туруңуз. Андан кийин калемпирдин кабыгын алып, кубиктерге бөлүңүз.
4-кадам
Пияздын ак бөлүгүн жарым шакекче кылып майдалап, чайкаңыз. Картошканы чайкап, кичинекей идиштерге бөлүңүз. Биринчи түшүмдүн жаш гана жашылчасын колдонуу маанилүү, себеби америкалыктар картошканы көп учурда тазалашпайт - жука тери менен бирге бир гана крахмалды калтырып, көптөгөн пайдалуу заттарды кыркып алсаңыз болот. Сельдерейдин калган жарымын 3 - 1,5 сантиметрден ашпаган бөлүктөр менен кесүү керек.
5-кадам
Калган сары майды калың дубалдуу табага же казанга эритип, сельдерей жана пиязды кошуңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз жана аларга картошка кесектерин кошуңуз. Дагы 5 мүнөт кууруп, андан кийинкиге жылдырылган өсүмдүк сорпосун куясыз. Кайнатыңыз, отту азайтыңыз жана картошка жумшарганча бышырыңыз.
6-кадам
Чочкого жүгөрү данын жана даяр калемпирди кошуңуз. Майдаланган калемпир менен мускат жаңгагын аралаштырып, туз себиңиз. 10 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, каймакты казанга ысытыңыз, бирок кайнабаңыз. Блендер идишине аларды жана шорпонун жарымын айкалыштырыңыз. Пюре жана чочконун идишине кайтыңыз. Аралаштырып, кайнатып, кызмат кылыңыз.
