Кимдир бирөө этти толугу менен, ал эми бирөө фарштагы этти жакшы көрөт. Ушул эки артыкчылыкты бир табакка бириктирсеңиз болот.
Ал зарыл
- 4 кызмат кылат:
- - 700 г уй целлюлозасы;
- - 125 г фарш;
- - 100 г шампиньон;
- - 100 г устрицанын козу карыны;
- - 1 кичинекей пияз;
- - тимьяндын 1 бутагы;
- - 350 г саба;
- - 3 аш кашык. l. бальзам сиркеси;
- - 100 мл алчанын ширеси;
- - 1 жылдыздуу анис;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды сорттоп, жууп, майдалап туурап алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Табада зайтун майын ысытып, ага козу карындарды жана пиязды кууруйбуз. Майдаланган тимьян, туз жана калемпирди кошобуз. Суюктук бууланып кеткенге чейин, кээде аралаштырып, орто температурада бышырыңыз. Муздаган козу карындарды фарш менен аралаштырыңыз.
2-кадам
Уйдун этин чайкап, кургатып алыңыз. Кесектин үстүнкү бөлүгүнө 3 см тереңдикте кесүү жасап, ичине козу карындын ичин толтуруп, "чөнтөгүн" тиш чукугучтар менен бекемдеңиз. Этти ашкана жип, туз менен байлап коюңуз. Уй этин зайтун майына ар тараптан кууруйбуз. Андан кийин этти бышыруучу табакка салып, 180ге чейин ысытылган духовкада 1, 5 саат бышырыңыз.
3-кадам
Шараптарды кабыгынан тазалап, жука тилкелерге бөлүп, кызарганча кууруйбуз. Бальзам уксусун, алчанын ширесин жана анисти кошуңуз. 20 мүнөт орто отто бышырыңыз, аягына туз салыңыз.
4-кадам
Даяр табакты кесимчелерге бөлүп кесип алыңыз. Аны соус менен кошо берсеңиз болот.
