Лагман - бул эт, негизинен козу, жашылча жана кесмеден турган тамак, же биринчи же экинчи тамак болушу мүмкүн. Легенда боюнча, лагман туш келди пайда болгон. Үч саякатчы чоң жолдон жолугуп, алар чындыгында тамак жегиси келип, колундагы бардыгын алып чыгып, ушул тамакты даярдашты. Абдан даамдуу, канааттандырарлык жана назик болуп чыкты.
Ал зарыл
- -600 г козу
- -500 гр кесме же спагетти
- -3 болгар калемпири
- -3 пияз
- -1 чамгыр
- -1 орточо сабиз
- -3 тиш сарымсак
- -50 г кинза
- -3 ст. l. томат пастасы
- -3 ст. l. өсүмдүк майы
- -туз
- -калемпир
Нускамалар
1 кадам
Этти муздак сууга чайкап, кургатып, кесүүчү тактайга коюңуз. Курч бычактын жардамы менен козуну кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Казанга өсүмдүк майын куюп, ысытып алыңыз. Лагманга эт бөлүктөрүн сары майга салып, кызарганча кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз.
3-кадам
Пиязды тазалап, сабизди, редисканы кабыгынан тазалап, уруктарын калемпирден тазалап, бардыгын сууга жакшылап чайкап, кургатып, андан кийин кубиктерге бөлүңүз. Пиязды казанга эт менен салып, жумшарганга чейин кууруп, андан кийин калган жашылчаларды жана томат пастасын кошобуз. Жашылчаларды 10 мүнөт эт менен кууруп, тынымсыз аралаштырып, табакка туз, калемпир салыңыз.
4-кадам
Табага 1,5 литр суу кошуп, аралаштырып, 20 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Суу өзүнчө казанга, тузга куюп, кесмени түшүрүп, таңгакта көрсөтүлгөн көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз.
6-кадам
Табактарга кесме же спагетти салып, үстүнө жашылча-жемиштерди салып, кинза чачып, кызмат кылыңыз.
