Гурмандар эң даамдуу эт сөөктөрдүн жанында жайгашкан деп эсептешет. Ошондой эле ал жаш козунун кабыргасы болсо, андан да көп. Бул деликатестин бир нече рецеби бар.
Ал зарыл
-
- козу кабыргалары 1 кг;
- баклажан 1 даана;
- помидор 4 даана;
- таттуу калемпир 1 даана;
- зира 30 г;
- кориандр 1 аш кашык;
- сарымсактын башы;
- ак пияз 3 даана;
- кызыл пияз 1 даана;
- райхон;
- кинза;
- туз;
- калемпир;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Козунун кабыргасынан бир катмар алып, өзүнчө бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Алардан пленканы жана кемирчектерди алып, жылуу суу менен жууп, бир аз кургатыңыз. Табаны алып, ичине өсүмдүк майын куюп, отко салыңыз. Май кайнай баштаганда, козуну кошуп коюңуз. Кайнап жаткан май менен күйүп кетпеш үчүн ушуну кылдаттык менен жасаңыз. Бардык жагынан кызарганча кууруйбуз. Андан кийин аларды оттон алып салыңыз.
2-кадам
Ушундай жол менен даярдалган кабыргаларды идишке салыңыз. Зире (чөп укропко окшош, бирок даамы таптакыр башка) алып, кориандр алып, жакшылап майдалап алыңыз. Чөп аралашмасын кабыргаларга кошуп, туз жана мурч менен татымына жараша салыңыз.
3-кадам
Корозду же казанды алып, өсүмдүк майы менен майлап, түбүнө жарым шакекче кесилген пиязды салып, үстүнө чөптөр кошулган козуну коюңуз.
4-кадам
Баклажанды жана болгар калемпирин жууп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Помидорлорду шакектерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кабыргалардын үстүнө коюңуз. Сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүп, жашылчалардын үстүнө жайыңыз. Бир аз туз жана калемпирди татыңыз.
5-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Куурулган тамакты же казанды капкак менен жаап, духовкага салыңыз. Бир сааттай кайнатыңыз.
6-кадам
Терең идишке салып, үстүнө кызыл пияздын, кинза жана райхондин майдаланган шакектерин чачыңыз.
