Харбин деп аталган салат Кытайдын Хэйлунцзян провинциясында кеңири тараган. Харбин бул провинциянын борбордук шаары. Салатты даярдоо оңой, ошондуктан аны өзүңүз оңой эле жасай аласыз.
Негизги ингредиенттер
Хабринский салатын эки негизги компонентсиз даярдоо мүмкүн эмес: фунчо жана соя соусу. Фунхоза - айнек крахмал кесмеси. Бул Кытайда гана эмес, башка азиялык ашканаларда дагы көп кездешет. Бүгүнкү күндө ал бардык жерде бар, бирок анын курамына көңүл буруу керек: кесме төө буурчактан же картошкадан жасалышы керек. Жүгөрү крахмалынан жасалган кесме талапка жооп бербейт жана жегенге болбойт.
Бул тамакта соя соусу дагы абдан маанилүү. Салатта аны таңуу катары колдонушат. Белгилей кетүүчү нерсе, соя буурчакынан буудайдын данын кошуп, сапаттуу соус даярдалат. Көп учурда, даярдалган соустун курамында туз да бар. Канты жана даамы кошулбаган өнүмгө артыкчылык берген жакшы.
Дагы бир маанилүү курамы - жыгачтан жасалган козу карындар. Алар Кытайда mu er деген ат менен да белгилүү. Сатууда, алар кургатылган кысылган түрүндө кездешет. Рецептте башка кургак козу карындарды колдонсоңуз болот.
Тофу - бул соя буурчагынан жасалган продукт. Жалбырактуу tofu, балким, Кытайда гана кездешет. Аны соя спаржа менен алмаштырса болот. Дагы бир альтернатива - бир жумуртка омлетин кууруп, муздатып, тоголоктоп, жука кесүү.
4 порцияга салат үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- фунчос (айнек кесме) - 500 г;
- жыгач козу карындар (кургатылган) - 150 г;
- жалбырактуу tofu (же соя спаржа) - 200 г;
- жумуртка - 1 даана;
- бадыраң - 2 даана;
- сабиз - 1 даана;
- ак капуста - 300 г;
- тооктун төшү - 300 г;
- соя соусу - 2-3 аш кашык. кашыктар;
- кунжут майы - 2 аш кашык. кашыктар;
- кызыл капсикум - 1 даана;
- кунжуттун үрөнү - 1 аш кашык. кашык (кооздоо үчүн);
- күрөң шекер - 1 чай кашык;
- лимон ширеси - 0,5 чай кашык.
Жасоо ыкмасы
Козу карындардын үстүнө бир стакан кайнак суу куюңуз. 5 мүнөттөн кийин алар шишип, көлөмү көбөйөт. Сууну чоң казанга кайнатыңыз. Кесмени ошол жерге батырыңыз. Порция санына жараша - жарым же бүтүндөй пакет. Беш мүнөттөн кийин сууну агызыңыз, соя соусун жана күнжүт майын кошуңуз.
Андан кийин жашылчаларды майда туурап алыңыз: бир чоң же эки орто бадыраң, капустанын жарым башынын жарымын майдалап алыңыз. Кадимки ак капустанын ордуна Пекин караманын колдонсоңуз болот. Кааласаңыз, бир сабизди чоң тилкелерде майдалап кошсоңуз болот. Жашылчаларды кесме жана дүфу менен аралаштырыңыз.
Тооктун төшүн жука тилке кылып кесип алыңыз. Өсүмдүк майын, күнжүт майын терең табага куюңуз. Аны кайнатыңыз. Бир аз кызыл capsicum кошуу. Тоок этин кызарганча кууруп алабыз. Ачуу калемпирди алып салыңыз. Табага бир аш кашык соя соусун кошуңуз. Этти же тоокту жашылчанын, кесменин жана дүфу аралашмасынын үстүнө коюңуз. Даяр салатты кунжут уруктары менен кооздоңуз. Даамына жараша бир аз лимон ширесин жана күрөң шекерди кошуңуз. Салатты 30-60 мүнөт муздатып, кызмат кылыңыз.
