Бул оозду сугарган кастрөл даамдуу. Ал ар кандай түшкү же кечки тамакты түрлөнтүрө алат. Ал баклажанды жактырбагандарга дагы жагат.
Курамы:
- 4 орто баклажан;
- 300-500 г үйдө тартылган чочконун эти;
- 1 сабиз;
- 3-4 бышкан помидор;
- 1 пияз;
- 4 тиш сарымсак;
- 100 г катуу сыр;
- татымына жараша туз, калемпир жана чөптөр.
Каймак соусунун курамы:
- 20 г ун;
- 50 г май;
- ½ стакан сүт же 10% каймак;
- 1 сарысы;
- 100 г катуу сыр.
Даярдоо:
- Баклажандарды жакшылап чайкап, узунунан кесинди. Андан кийин көп тузду салыңыз, ошондо алар суу коё беришет. Андан кийин суу агып чыгышы керек, андан кийин баклажандарды эки жагына өсүмдүк майы салынган табага кууруу керек.
- Толтурманы бышыруу. Пиязды майдалап туурап, терең табада кызарганча кууруу керек.
- Эми помидордун башын кайчылаш кесип, кайнак суу менен күйгүзүшүңүз керек. Андан кийин терини алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды пияздын үстүнө салып, бир аз кууруйбуз, майдаланган сабиз менен сарымсакты кошобуз.
- Фарш кезеги келди. Баарын туздап, калемпирди татып, дагы бир аз кайнатыш керек. Майдаланган көк чөптөрдү кошуңуз.
- Келгиле, соусту жасайбыз. Сары майды кичинекей табага салыңыз. Эрий баштаганда эле унду кошуп аралаштырасыз. Дайыма аралаштырып, сүттү же каймакты куюңуз. Соус дароо коюулана баштайт. Эгер аябай коюу болуп калса, дагы сүт кошуңуз. Эч кандай шишиктер болбошу үчүн аралаштырыңыз. Сарысын, майдаланган сырды кошуп, оттон алабыз. Сыр эригенче аралаштырып, керек болсо бир аз туз кошуңуз.
- Биз тамакты түзөбүз. Куурулган баклажандын катмарын бышыруучу табакка салыңыз, андан кийин фарштын этин салып, дагы бир баклажан катмарын салыңыз. Соус менен берешендик менен себелеп, үстүнө майдаланган сырды себелеп коюңуз. Духовкадан бышыруу кооз алтын сыр кабыгы пайда болгонго чейин кала берет. 200-220 градуска чейин 15 мүнөт талап кылынат.
- Тамак даяр. Үстүн жаңы чөптөр менен кооздоп койсо болот. Кайнатылган картошка, жашылча же күрүч гарнир үчүн эң сонун.
