Тоок боорунун тимбалы - бул даамдуу ысым менен жазылган даамдуу тамак. Мындай тамакты чыныгы ашпозчу гана жасай алат окшойт, бирок бул таптакыр туура эмес. Тамак бышыруу үчүн даяр болгон тамак-аш жана минималдуу тамак бышыруу көндүмдөрү талап кылынат.
Timbale үчүн ингредиенттер:
- Жүрөгү жок тоок боору - 300 г;
- Жумуртканын сарысы - 2 даана;
- Жумуртка (чоң) - 3 даана;
- Оор каймак - 300 г;
- Сарымсак - ½ тиштери;
- Туз;
- Жаңы тартылган калемпир;
- Мускат жаңгагы;
- Жаңы шпинат жалбырагы - 12 чоң жалбырак;
- Май - 40 гр.
Соустун курамы:
- Шалка - 2 даана;
- Май - 40 г;
- Сарымсак - 1 клин;
- Помидор - 12 даана;
- Туз, калемпир, райхан татымдыры.
Даярдоо:
- Тооктун боорун эритип, жууп салыңыз. Комбайнда (эгер андай болбосо, анда эт майдалагычта) тооктун боорун жумуртканын сарысы жана жумуртканын сарысы менен кошо майдалап алыңыз. Сиз пюре жасашыңыз керек.
- Андан кийин оор каймакты кайнатып, боор пюресине жука агымга куюп, тынымсыз аралаштырып туруу керек. Сарымсакты майдалап туурап, пюреге кошобуз. Туз жана калемпир менен татымына салып, майдаланган мускат жаңгагын кошобуз.
- Казанга суу куюп, жеңил туздап, кайнатыңыз. Көк жалбырактарды кайнак сууга 1-2 мүнөт кайнатыңыз. Жалбырактарын алып чыгып, салфетка кийгизип, кургатыңыз.
- Калыптарды алып, бир аз эриген май менен майлап алыңыз. Салаттардын кургатылган жалбырактарын калыптарга жайгаштырыңыз. Бышырылган боор пюресин жалбырактарга бирдей кылып бөлүңүз. Калыптарды суунун жарымы куурулган идишке салыңыз.
- Табакты болжол менен жарым саат бышырыңыз. Алгач, идиштердеги аралашма көтөрүлө баштайт, өсө баштаары менен мешти өчүрүңүз. Идиштин даярдыгын курч бычак же тиш чукугуч менен текшерип алыңыз.
- Кийинки кадамда соусту даярдап алыңыз. Майдын жарымын эриңиз. Анын ичине майдаланган шалчыктарды кууруу. Майдаланган сарымсак менен майдалап тууралган помидорду кошобуз. Кургатылган райхон, калемпир жана тузга себелеп салыңыз. Помидор жумшарганча аралашманы бышырыңыз.
- Аралашманы электен өткөрүп, отко салабыз, кайнаганга чейин бышырабыз. Аралашма коюу болушу керек. Ага калган сары майды салып, сабаңыз. Бышырылган тимбалды кызмат кылуучу табактарга салыңыз, алынган соусту тегерете куюңуз.
