Эгерде сиз жаңы бир нерсени байкап көргүңүз келсе же жакындарыңызды эркелетсеңиз, анда сөзсүз түрдө орус тибиндеги лазаньяны бышырыңыз. Бул тамак ушунчалык адаттан тышкары жана даамдуу болуп чыкты, андыктан чыныгы гурмандарга да жагат.
Курамы:
- Тооктун филеси (фаршты кабыл алууга болот) - 400-450 г;
- 6 тооктун жумурткасы;
- 4 аш кашык буудай уну;
- 1 баш пияз;
- 12 даяр куймак;
- 0,5 кг козу карын;
- 100 г күрүч жармасы;
- 50 г май;
- 200 г каймак (сүт);
- туз, кара мурч, укроп жана мускат жаңгагы - ар бирин чымчыңыз.
Даярдоо:
- Тоок этин жакшылап жууп, казанга суу куюп жиберүү керек. Тоок жай бышканга чейин жай отто бышырылат.
- Эт бышып жатканда, мурун тазаланган пиязды майдалап кесүү керек. Андан кийин козу карындарды жууп, майдалап алышат. Очоктун үстүнө кастрюль салынат, ага бир аз күн карама майы куюлат. Ал ысытылгандан кийин, пияз алгач кызарганча куурулуп, андан кийин ага козу карындар кошулат. Баардыгы аралаштырылып, туздалган, калемпир кошулуп, жай отто бышканча куурулган.
- Сиздин куймактарыңыз азырынча даяр болуп калышы керек, андыктан алдын ала кууруп алганыңыз оң. Алар үчүн камыр шекерсиз даярдалып, ар бир блинчик эритилген уйдун майы менен майланышат. Жумурткаларды кайнатыңыз.
- Андан кийин, сөзсүз даамдуу Бечамель соусун даярдашыңыз керек. Сары майды сковородкага (казанга) салыңыз. Ал суюк болуп, жылыгандан кийин, ага ун куюлат. Баарын жакшылап аралаштырып, бир аз кууруп, андан соң каймакты майдалап бөлүп-бөлүп куюп саласыз (аны сүт менен алмаштырсаңыз болот). Алынган массаны жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз. Туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен аралаштырыңыз.
- Жылуу тооктун этин майдалап туурап алыңыз. Күрүчтүн кебегин тооктун шорпосуна бышканча бышырыңыз.
- Нан бышыруучу табакты майлап, андан соң түбүнө бир аз куймак салып, аны толугу менен жаап салыңыз. Ошондой эле жетиштүү чоң капталдары болушу керек.
- Бышырылган күрүчкө укроп кошулат, аны алгач майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Андан кийин алынган аралашма калыпка бир калыпта салынат. Блинчиктер менен капталган.
- Кийинки катмар майдаланган бышырылган жумуртка менен төшөлөт. Кайра куймак катмары. Андан кийин тооктун эти соустун + out бөлүгүнө жайылат. Кайра блинчиктер. Жогорку катмар куурулган козу карындардан + соустун ½ бөлүгүнөн турат.
- Капталдары ичке бүктөлүп, үстүнө куймак салынат, аларды эритилген уй майы менен куюп коюу керек. Табактын үстүн фольга менен жаап, 200 градуска чейин ысытылган духовкага коюңуз. Бир сааттын үчтөн бир бөлүгүнөн кийин фольганы алып, толугу менен бышканча лазаньяны бышыруу керек.
