Кара мөмө жемиштери жыпар жыттуу жана жегиликтүү, даамы таттуу жана кычкыл. Орто кылымдарда, алар өмүрдү узартуучу сыйкырдуу жөндөмдөргө ээ болушкан. Адатта, алардан вареньелер, тундурмалар, сиропторду жасашат, бирок бул рецепт ар кандай эт тамактары үчүн эң сонун таттуу жана кычкыл соусту кантип жасоону айтып берет.
Курамы:
- 0,5 кг аксакал;
- Ili чили бакчасы;
- 2 тиш сарымсак;
- ½ лимон;
- 1 пияз;
- туз;
- 50 г кум шекер;
- Ар бирине 1 чай кашык имбирь, кориандр, мускат жаңгагы жана калемпир порошогу.
Даярдоо:
- Гүлдүү гүлдөрдөн мөмөлөрдү акырын чогултуп, colanderге салып, агын сууга жууп салыңыз. Терең идишке салыңыз, суюктукка чейин майдалаңыз (эң оңой жолу - иммерсиялык блендер менен). Алынган массаны электен өткөрүш керек, мөмө-жемиштердин азырынча бөлүп алган катуу уруктарын алып салуу үчүн керек.
- Пияз менен сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
- Эки түбү бар өзүнчө казанды ысытып, өсүмдүк майын кошуп, ал жылыганча күтүп, андан кийин майдаланган пияз менен сарымсакты кошуп алыңыз. Аларды бир аз кууруу керек, сиз пиязды жетектешиңиз керек. Алтынга айланары менен, таза молдонун ширесин идишке куюңуз.
- Лимондун бир бөлүгүнөн ширесин сыгып, мөмө-жемиш аралашмасына куюп, аралаштырып, идиштин курамы кайнатылганга чейин күтө туруңуз.
- Чакан идишке жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз: ар бирден бир чай кашыктан имбир, майдаланган мускат жаңгагы, майдаланган калемпир жана жер кориандри.
- Чили бакчасын кайчылаш кесип эки тең бөлүккө кесип, алардын бирин кичинекей тилимдерге бөлүңүз.
- Шире казанга кайнап жатканда, татымалдын ассортиментин, майдаланган чили жана кумшекерди кошуңуз.
- Соусту болжол менен 5-7 мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырып, андан кийин оттон алып, өзүңүз сактай турган идишке куюңуз.
Картайган соусу ысык да, муздак да пайдалуу. Бул кадимки помидордун кетчупуна сонун альтернатива.
