Меренги - камчы жумуртканын агы менен жасалган аба десерт. Ал көз карандысыз деликатестин ролун аткара алат, ошондой эле даяр бышырылган азыктарды кооздоо үчүн колдонсо болот. Меринг торту маскарпоне креми менен укмуштуудай даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- Меренга үчүн:
- - 250 гр маскарпон;
- - 250 г кум шекер;
- - 100 мл кургак кызыл шарап;
- - 75 г кулпунай;
- - 15 г кулпунай;
- - 10 г амаретто ликери;
- - 4 жумуртканын агы;
- - 1 жумуртканын сарысы;
- - 1 лимон;
- - 1 акиташ;
- - 1 таяк корица;
- - 3 гвоздика;
- - бир чымчым туз.
- Маскарпон креми үчүн:
- - 250 гр маскарпон;
- - 1 жумуртканын сарысы;
- - 3 аш кашык. аш кашык кумшекер упасы.
- Шарап соусу үчүн:
- - 100 мл кургак кызыл шарап;
- - 50 г кулпунай;
- - 15 г кулпунай;
- - 1 таяк корица;
- - 3 гвоздика жылдызы;
- - 1 аш кашык. амереттонун ликери.
- Кулпунай салсасы үчүн:
- - 50 г кулпунай;
- - 1 акиташ;
- - 1 чай кашык кумшекер кумшекери.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртканын агын бир чымчым туз, 1 лимондун ширеси, 220 г кум шекер менен аралаштырыңыз, бардыгын жакшылап сабаңыз. Пергаментте бирдей өлчөмдөгү 2 тик бурчтукту тартыңыз. Протеин массасын 2 тик бурчтукка тегиз жайып салыңыз (тортту кооздоп турган кичинекей меренгаларга болжол менен 3 аш кашык калтырыңыз). Мерендерди 150 градуста 40 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Шарап катмарын даярдаңыз. 100 г кулпунайды кесимчелерге туурайбыз. Кулпунайды кулпунай менен кошо казанга салып, кызыл шарап менен жаап, отко коёбуз. Бир кашык кум шекер, гвоздика, корица, Амареттону кошуп алыңыз. Жай отто 30-40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин электен сүртүп, муздаткычка муздатыңыз.
3-кадам
Маскарпон кремин даярдаңыз. Кумшекер менен сарысын кулатыңыз - жеңил масса аласыз. Маскаропнени эзип, ага сарысы массасын кошуп, муздаткычка салыңыз.
4-кадам
Маскарпоне креми менен бир муздаган меренди жайып, андан соң шарап соусу менен жаап, экинчи безот менен жаап коюңуз.
5-кадам
Кулпунай сальсасын жасаңыз. 50 г кулпунайды кичинекей кубиктерге бөлүп, ага бир ууч майдаланган райхан, 1 чай кашык кум шекер жана 2 аш кашык кошобуз. акиташ ширеси кашык. 15-20 мүнөт маринаддалат. Эгерде шире көп болсо, анда ашыкчасын чыпкалап алыңыз.
6-кадам
Даяр болгон меружный тортту маскарпоне креми менен кичинекей мереньелер менен кооздоңуз. Ал үчүн жумуртканын массасын пергаменттин үстүнө кооз саптама менен кондитердик шприц аркылуу сыгып, 150 градуста 40 мүнөт бышырыңыз. Кулпунайдан жасалган сальса тортунан кызмат кылыңыз.
